大禾米果是江西省的特產，又稱黃元米果，其歷史悠

是明代的地方貢品，是國家非物質遺產文化。黃元米果是以贛南本地產的糯性“大禾米”為主要原料，做工繁瑣，做好的黃元米目果色黃味鮮，通常用灰水浸沒，藏於缸中，可留至第三年夏天。有的切碎曬乾，再用沙炒或袖炸，做成各種型別的果品。具有柔軟細嫩、薰香味鮮、爽口久藏的特點。

在我家鄉，人們習慣性地稱其為“黃年米果”。

不打米果不過年”，打米果傳統民俗，熱熱鬧鬧迎新年！

過日子要像打米果，扛得住千錘百打！

過日子要像吃米果，越吃越香越幸福！

劉東海先生表示“製作黃元米果必定要先砍回這黃元柴，這是第一步，也是最重要的一步。用黃元柴燒成的灰過濾出鹼水，之後把稻穀脫殼，將其在清水中浸泡3至5小時，然後蒸煮50分鐘左右。當熱氣升騰，米已經蒸好，趁熱將鹼水攪拌進蒸熟的米中，混合後，再次回鍋蒸10分鐘左右，最後一道程式就是打米果。”

正宗的做法首先是砍到兩三大捆黃元柴

然後曬乾，那個時候燒火做飯都是隻能用那種柴，不能和其它的樹混淆，不然燒得的灰不純影響口感以及儲存。

最後將燒得的灰，用一兩層報紙包住，放在篩子上，反覆倒水澆溼，看水的顏色適可而止，得到灰水。

每年臘月均有黃元米果上市。製作黃元米果要先用黃元柴灰加開水過濾成灰水，冷卻後浸米一夜，次日用甑蒸熟成飯，再將飯拌灰水，攤開晾乾後又蒸熟置於大石臼內。

用硬雜木棍搗爛成團

瑞金市萬田鄉第四屆黃元米果節

麵糰稍微放涼一下，用手搓成條狀，並用細線把它切成一塊一塊，這樣，黃燦燦、香嫩嫩的黃元米果便成了。說實話，這種方法實在很費神，在贛南需要親鄰朋友相助才會動工興做。

不過，現在有機子代替人工錘打，省了不少力，方便多了，只需帶處理好的米過去現打就行了。

剩下的就是晾乾，看到點裂縫就可以用灰水浸泡儲存了。

我在這補充一點，正宗的黃元米果吃起來是有嚼勁有彈性的，而有些不良商販為了謀利偷偷用鹼或者梔子黃調色，做出的米果沒嚼勁。