弱水三千，獨取一瓢而飲。吃茶三千始於二十多年前開設在臺中西屯十號的吃茶小鋪，時至今日已在世界範圍內擁有了二百多家門店。而不論如何發展壯大，吃茶三千始終堅持杯杯現萃、杯杯新鮮、杯杯原味，對品質的要求一以貫之，征服了數不勝數的茶飲愛好者。

2019年內，吃茶三千在廈門的禾祥西店和明發店陸續完成由普通門店升級為旗艦店型的歷程。而在禾祥西店往東三千米的禾祥東路上，吃茶三千的永珍城店則直接以旗艦店的形象開業面世。

門店採用貫穿兩層樓的環繞式落地玻璃，模糊了內外空間的界限。

立柱以不同烘焙程度的茶葉進行點綴，顏色的漸變，形成了整體的美觀。

粗略地在店內觀察過之後，即將開始的是充滿儀式感的品茶之旅。

由於店內面積更寬廣，與明發店相異，這裡的茶藝展示臺與飲品點單製作的區域各自獨立，專業的沖茶師能更加不受干擾地為顧客沖泡一杯充滿誠意的梨山烏龍茶。

門店的二樓，則是明顯起到了傳遞品牌文化的作用。展示吃茶三千夥伴們工作場景的生活藝廊，無時無刻不在彰顯他們的職人精神。

另一側是茶界精品、茶窖熟成室，在裡面模擬茶葉最佳生長環境，其中的烏龍茶磚極其珍貴。

茶葉的取用要經過嚴格的稱重，相應的茶葉克數會根據每款茶葉不同的特性而制定。

這臺專利萃茶機，是吃茶三千花了兩年時間精心打造的。設定合適的氣壓、水溫和浸泡時間，並利用高溫加壓原理，即時萃取出茶湯精華。

整個萃茶的過程因鏤空設計而一覽無遺，讓觀看的顧客都沉醉其中。杯中的儀器是溫度計，可見製茶的過程幾乎每一步都實現了數字化。

臺灣氣候溫暖，有多處適合茶樹生長的區域。這些地方，都因為的不同的茶葉而知名。從南投到嘉義，每杯茶飲都具有專屬自己地域的茶風味。

梨山烏龍茶，屬於臺灣最具代表性的茶種。一年只在春季和冬季採摘兩次，而且是在2000-2200公尺的梨山產區中由勤勞的茶農親手採摘。

吃茶三千將梨山烏龍茶設計成五款烘焙程度——輕烘焙、輕中烘焙、中烘焙、中重烘焙、重烘焙，並以“晨曦”“明日”“暮霞”等詞彙命名，因為不同烘焙程度茶葉所衝之茶的顏色差異就如同陽光從早到晚的變化。

永珍城旗艦店的點單區位於門口處，這邊的店員小姐姐語氣格外溫柔。

「寶島經典水果茶」

多種新鮮水果配上現萃的清茶，兩者比例合適，喝上一口，只覺果香和茶香循序漸進，回味悠長。不得不提的是吃茶三千對飲品外形的精心設計，杯身以貼紙連結，如同貼上卡片信封的封口，封存的是眾多職人制作一杯茶飲的誠意。

「國王珍珠奶茶」

據說珍珠是常規的1。5倍大，並經過慢火2小時熬煮，風味奇佳，口感更是Q彈爽口。奶茶的茶底是鳳眉紅茶，配上特有的皇家厚奶，實在是香濃。這樣的招牌經典當然要配上吃茶三千的專用杯套，杯套帶有麻繩，提起時如同掛在聖誕樹上的禮物一般，精緻無比。

「燕芋奶奶」

細膩軟糯、芋香清晰的手煮芋頭，營養香脆的珍谷燕麥，再加上新鮮濃郁的香醇鮮奶，凝結成這樣一杯極具飽腹感的燕芋奶奶。難得的是，包括奶奶在內的芋見系列都可以做冰的。可以說是：不論冷熱，只想芋見你！

「荔香女孩」

基底是手工熬煮的洛神花茶，有緩解身體疲勞的優點，其獨特香氣更是如少女般迷人。再加入香甜的整顆荔枝和爽口的熱帶椰果，也是一款令人飽足的飲品。

「甜柚男孩」

從外觀就看得出杯子裡面有滿滿的西柚果肉，酸酸甜甜的，新鮮有營養。茶底是松針綠茶，散發出悠然的茉莉花香氣。整杯果茶富含維生素C，風味清香宜人。

以上種種，圖文所示，何其單薄！此行令我印象最深刻之處，是吃茶三千持續散發和流露出的香氣。從果香、奶香、茶香，到職人們的誠意之香、執著之香、匠心之香，都只有身在此處才能感同身受。而吃茶三千的理念正是以香氣傳遞茶的美好，讓賞味者輕鬆進入茶之奇妙世界。

小貼士：吃茶三千（永珍城旗艦店）位於禾祥東路30-23-1號，永珍城南側對面的位置。不到一百米以外就有湖東社群公交站，坐地鐵到湖濱東路也很便捷。