你好 ，我是農村劉深。

其實很多非專業人士都想做道美味的食物，給家人們品嚐，例如，做蛋糕失敗的原因，不是怪我們沒有做好，是因為我們沒有掌握到正確的操作方法。下面我就說下具體的步驟與原因。 僅供參考，謝謝。

下面我就說下用電飯鍋做蛋糕的操作方法，材料有；低筋的麵粉、五六個雞蛋、白糖、檸檬汁或白醋、純牛奶或酸奶、玉米油或家裡用的食用油，酵母或無鋁泡打粉。

1、

準備好的雞蛋，蛋清蛋黃分離好這一步較重要，分好的蛋黃里加入適量的玉米油，再加入適量的白糖，加入牛奶，放少許酵母或無鋁泡打粉，用蛋抽攪拌均勻，在篩入適量的低筋麵粉，麵粉一定要過濾下，用蛋抽攪拌一定要均勻，避免麵粉起筋。攪拌成細膩沒有顆粒的麵糊備用。材料的用量可根據自己做多大來定。

2、

我們再來處理一下蛋清，蛋清裡面加入一些白醋或檸檬汁，可以有效的去除蛋腥味，蛋清打發均勻至魚眼泡時，這時要加入適量的白糖。再次的打發蛋清，當氣泡變小，再加入白糖。再次打發稍微濃稠，再次加入一部分的白糖，分三次加入白糖，一直打發到提起來有小三角的形狀或可以立起兩根牙籤就可以啦。

蛋白霜

3、

先取一部分打發好的蛋白霜放在蛋黃糊裡面，要用翻拌的方式攪勻。攪勻之後全部倒在蛋白霜裡面，繼續用翻拌的方式拌勻，能用勺子倒下成絲狀就可以啦。

4、

家裡面有油紙的用油紙，沒有的也可以直接在電飯鍋內刷熟油，不過要每個部分都刷到位，這樣才會防止糊鍋。電飯鍋預熱好，蛋糕糊快速倒入預熱好的電飯鍋裡面，用力震幾下，排出裡面的氣泡。

1、

電飯鍋有蒸蛋糕鍵直接按下，四十分鐘就可以出鍋。

2、

普通的電飯鍋，當煮飯鍵自動跳成保溫時，拿塊溼布蓋住電飯鍋排氣孔。過二十分鐘再按煮飯鍵，等它再次的跳到保溫時，再過二十分鐘就可以用牙籤或筷子試下熟啦沒有，蛋糕沒有粘在筷子上，蛋糕就完成了。出鍋要迅速倒扣，避免蛋糕塌陷。

蛋糕

5、

烤箱的做法，模具上鋪一張油紙，蛋糕糊倒入模具裡面，用力震幾下震出裡面大氣泡，烤箱預熱好，上下火170度60分鐘，烤好取出，震幾下震出裡面熱氣，小心燙哦，蛋糕完成啦。

注意事項

；1、做蛋糕要選低筋麵粉，因為低筋麵粉無筋力，製作的蛋糕特別鬆軟好吃。2、蛋清蛋黃分離好，避免因分離不當影響蛋清無法打成蛋白霜。3、蛋糊與蛋白霜攪拌時，採用翻拌方式，動作要輕，以免破壞蛋白裡氣泡。4、用電飯鍋做好的蛋糕要倒扣，避免蛋糕塌陷。烤箱烤的蛋糕取出，用力震幾下出熱氣。5、電飯鍋做蛋糕要預熱原理跟烤箱一樣的，防止影響蛋糕口感。