還有一些蔬菜的進食期限比較有限，所以我們需要趁著適當的時候吃，錯過了又要等上一年，馬齒莧就是在端午節之前要吃的菜，馬齒莧的烹調方法很多，我經常喜歡把它做成早餐餅，它軟、鮮、香，而且還有助於清熱利溼，這樣的餅營養美味，當然也不能錯過，早餐對我們來說很重要，不僅是要吃，還要吃得好，用適當的蔬菜來烹飪，讓家人在享受美味的同時，也能充分吸收其中的價值，下面我就把馬齒莧做早餐餅的做法詳細分享給大家，學會不用買了。

馬齒莧蛋餅製作方法：

配料：馬齒莧300克，麵粉，雞蛋2個，玉米麵3個，蔥3根，十三香少許，鹽少許；

加工步驟：首先，準備一小把馬齒莧，取去根蒂後，仔細清洗乾淨，然後在鍋里加入水，待水沸騰後，放入馬齒莧焯水，約3分鐘後撈出；

步驟二，待不燙手時，擠幹馬齒莧中的水份，將其切成小塊，同時將香蔥去根洗淨，控水後切成小段；

步驟三，馬齒莧與蔥一起放入碗中，磕2個雞蛋，放入蔥花，加十三香調味，麵粉和玉米粉取少許，分幾次加入清水；

步驟四，把它調成稀稠適中的糊狀，最後加點鹽，靜置10分鐘，用電餅鐺刷上一點食用油，搖晃鍋使其均勻，放入糊狀；

第5步，用平底鍋鏟將其平攤，用小火慢慢煎，待其底部煎至定型後，再用平底鍋繼續煎，直至兩面都煎好，盛出切片即可食用。

小編總結：馬齒莧富含營養成分，適當吃對身體補充會有很好的幫助，無論是大人還是小孩，適當吃馬齒莧，對清熱利溼、消炎等都會有很好的幫助，而吃馬齒莧就是有期限的，在端午節之前就是吃馬齒莧的最佳時機，這個時候當然不能錯過，馬齒莧可以承受的烹調方式比較多，也可以做餃子，或者做早餐，不管是做什麼，加起來都能充分吸收其中的價值，如果錯過了，就需要再等一年，把馬齒莧做成早餐餅，就不要錯過了，在家就能做出營養更美味的早餐。

烹調小技巧：

馬齒莧在烹調前需要焯下水，焯過水的馬齒莧口感會更好，切記焯水的時間不能太長，否則容易變得鬆軟，馬齒莧焯過水後水分較多，所以需要晾涼及乾燥水，以便於後續操作；

調製麵糊的時候可以用麵粉和玉米粉來搭配，整體的味道才會更好，需要分次慢慢加水，最後調製的麵糊不要太粘，稍微稀一點就可以了；

整個煎餅的時候要用小火慢慢煎，待煎餅的底部煎到定型時再去翻面，這樣更能保證餅的完整，炸好的煎餅可以配蒜泥汁或油辣吃，別有一番風味。

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