雞蛋富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質7克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。日常生活中，我們都喜歡吃水蒸蛋，嫩滑無孔的口感就像吃布丁一樣。但是如果蒸的不好，就會又老又腥。所以，今天就跟大家分享幾個蒸雞蛋的小技巧，蒸出來的雞蛋軟嫩無蜂窩，入口即化，快來看看吧

1、把握好蛋和水的比例。

首先把雞蛋磕入碗中，用筷子打散，打得均勻一點，加入適量的料酒（可以去蛋腥味），倒入溫的鹽水（不要直接放鹽，要先將鹽粒融化；忌加生水和熱水），然後攪拌均勻。一般雞蛋液與水的比例1：1。6最佳，蒸出來的雞蛋羹也是最嫩的。

2、過篩。

蒸之前一定要把攪拌好的蛋液過濾一下，將氣泡和蛋液中的絮狀物都過濾掉，可以重複過濾兩三次。這樣蒸出來的雞蛋不僅鮮嫩，而且沒有蜂窩。

3、蓋上保鮮膜或者盤子。

為了防止大量蒸餾水滴入蛋液中，影響形態。蒸雞蛋羹時，要用保鮮膜或碟子把碗蓋好，並在保鮮膜上用牙籤扎幾個小眼，可以起到透氣的作用。

4、熱水上鍋。

蒸雞蛋羹時，一定要等蒸鍋上汽後再放入雞蛋液，而且鍋蓋不能蓋嚴，留一個指頭粗的縫隙，蒸7-8分鐘後，看到碗裡的蛋液全部凝結了，就可離火，再燜2分鐘（蒸雞蛋的時間具體看蒸蛋液的多少而定），也可以用筷子稍微試一下是否蒸熟了，就可以出鍋了

出鍋的時候，淋上少許生抽、蔥花即可開吃了，非常地嫩滑，而且無孔哦。你也快回家試試吧

好了，今天就分享到這了，如果你有不同的見解或更好的方法，歡迎評論下方留言分享討論哦