梅菜扣肉是很多朋友喜歡的一道菜，也是過節日的時候家裡必有的菜。做好的梅菜扣肉再加上白白的小饅頭，這樣的搭配真是人間美味啊！大家想知道它誘人的做法嗎？那今天就跟著小編一起來學習一下吧！

梅菜扣肉

我們先來準備需要的食材：

五花肉、梅菜、鹽、料酒、白糖、老抽、生抽、蔥、姜、豆瓣醬、油、秘製的香料等這些食材。

梅菜扣肉

第一步：

把五花肉用清水清洗乾淨，然後再用刀把五花肉切成大小一樣的方塊。再把梅菜用溫水泡開，浸泡十分鐘備用。取鍋加入適量的水，用中火將水燒開。裡邊加入切好的五花肉、切好的薑片、料酒、蔥段，用中火煮五分鐘。

梅菜扣肉

第二步

：然後把鍋裡的水倒出，把煮好的肉撈出來。然後再把肉的身上塗上生抽，讓熱騰騰的肉能迅速上色這樣顏色也好看。然後取鍋加入少量的油，用中火將油燒熱。把煮好的肉放進油鍋裡炸，記得一定要順著鍋邊放肉，不然油會濺到身上。

梅菜扣肉

第三步：

炸制有點焦黃，就把肉從鍋裡撈出控油。然後把油從鍋裡倒出剩餘少量的油，在把泡好的梅菜放進鍋裡用中火炒，加入秘製的香料、適量的鹽、豆瓣醬、適量的白糖進行調味。炒好後拿一個碗，把碗的上面塗上老抽，可以使肉的顏色更鮮亮。

梅菜扣肉

第四步：

再把炒好的梅乾菜一部分放進碗中，然後再用做好的肉片一層一層整齊地放在上面，最後在肉的周圍在放上剩下的梅乾菜。這時就可以取鍋，鍋里加入適量的水用大火煮開。把碗裡的肉放在蒸籠上，用中小火蒸四十分鐘，直到肉變鬆軟。就可以開籠到出肉裡的肉汁，把肉和梅菜放在盤子裡，再加上少量的香菜就可以開吃啦！

梅菜扣肉

對於這道菜小編或許大家都有很深的懷念感，在小時候都品嚐過吧！所以今天小編帶大家學習了這道菜，希望大家可以自己在家嘗試做一做，看是不是小時候的味道。今天大家對於小編秘製的菜還滿意嗎？喜歡的話記得要給小編點贊喔！