6款好吃的快手拌麵醬,學我這樣做,調對醬料,你做什麼都好吃!
一【雞絲涼麵醬】
食材:芝麻醬2大湯匙,香油1小湯匙,花生粉1小湯匙,需要糖和醋的可以加一點點。
做法:將所有食材拌勻即可。
二【蔥油拌麵醬】
食材:小香蔥6根,菜籽油或豬油100g,味極鮮醬油60g,老抽60g,糖30g,桂皮一個,八角一個。
做法:鍋中放油爆香桂皮和八角,炒蔥綠部分,變色後加入其他食材炒到冒泡泡即可。
三【海山味增醬】
食材:海山醬3大湯匙,味增1大湯匙,醬油膏1大湯匙,香油1大湯匙,糖1大湯匙,涼白開1/3杯,蔥花適量。
做法:將所有食材混合拌勻,直到糖融化即可。剩下的醬汁可以兌點高湯來喝,和甜不辣的湯汁一樣。
四【XO醬】可以多做點,放冰箱備用。
食材:乾貝150g,蝦米150g,蒜末150g,蠔油2大湯匙,朝天椒100g,油1瓶,米酒一瓶,橄欖油1000g。
做法:乾貝和蝦米泡半瓶米酒放一夜。轉天全部剝絲備用。起鍋熱油,放入海鮮絲炒。再加入其他食材,炒到起泡即可。炒好的醬放入消毒的瓶子密封,放入冰箱冷藏儲存。
五【香豉醬】
食材:豆豉1湯匙,色拉油1湯匙,蒜末半湯匙,薑末1/4湯匙,涼白開1大湯匙,醬油1湯匙,糖半湯匙,香油半湯匙。
做法:豆豉泡5分鐘熱水,瀝乾水切碎備用。鍋中放油,加入豆豉和蒜末薑末炒1分鐘,加入其他食材煮開,熄火放涼即可。
六【怪味醬】
食材:涼白開4湯匙,芝麻醬1湯匙,芥末粉半湯匙,蒜末半湯匙,薑末1/4湯匙,蔥花1湯匙,紅辣椒適量,紅油半湯匙,香油半湯匙,糖1一小勺,醬油2小勺,白醋一小勺,鹽半小勺。
做法:芝麻醬放入碗中,加入一點溫水調開,再加入一點溫水調到均勻,加入其他食材拌勻即可。
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