奶香、軟嫩、雲朵的感覺

材料:

雞蛋： 2個

純牛奶： 250ml

玉米澱粉： 50g

白糖： 20g（牛奶）+40g（蛋清）

白醋： 幾滴

製作步驟:

1、準備需要的食材，然後將蛋清和蛋黃分開。

2、將牛奶倒入鍋裡，裡面加20g糖，最小火加熱。

3、用牛奶將玉米澱粉稀釋。

4、把玉米澱粉奶液緩慢的倒入加熱好的牛奶中，最小火慢慢的推，讓牛奶凝結。

5、隨著溫度的升高，牛奶出現漿糊狀態時，馬上離火，快速攪拌，讓玉米澱粉充分溶解在牛奶中，不要形成任何顆粒。

6、加入打散的蛋黃，最小火迅速的攪拌，讓蛋黃、牛奶和玉米澱粉完全的結合在一起，這樣做出來的卡仕達醬最香純好吃。

7、往蛋白里加幾滴白醋，然後打蛋器打發至大泡，加三分之一白醋，打發至蛋白細膩，然後加第二次白糖。

8、打發至打蛋器提起有大彎鉤時，加第三次白糖。

9、一直打發到蛋白碗倒放，蛋白不會流出的程度，然後取三分之一的蛋白加入蛋黃牛奶澱粉糊中，輕輕的翻拌均勻。

10、把拌勻的蛋奶糊倒入剩下的蛋白裡，輕輕翻拌，讓卡仕達醬和蛋白充分拌勻。

11、最小火平底鍋刷一層油，用合適的飯勺將攪拌好的蛋奶糊盛滿倒入鍋內。

12、蓋上鍋蓋，小火煎20分鐘，輕柔的翻面，在鍋邊淋上半勺清水。

13、蓋上鍋蓋，小火煎20分鐘，鬆餅鼓起。

14、輕輕盛出，奶香奶香的舒芙蕾鬆餅就做好啦。

蓬鬆輕盈的舒芙蕾鬆餅，難忘的雲朵口感