，讀：家常版鵪鶉蛋紅燒肉，入口即化，老少皆宜的美食。
大家好，對於一個正宗的吃貨來說，吃貨是一種態度、是一種精神、是一種對生活的熱愛。對我們吃貨來說沒有什麼是不能吃的，也沒有什麼是吃解決不了的。人們都會對吃貨的世界十分的好奇，對於吃都是抱著一種什麼樣的心態？是不是一碰到沒有過吃的東西就會非常想吃，吃貨們還會為了一個地方小吃跑到百里甚至是千里之外親自去體驗。其實在小編的眼中美食不是按照地域分類的而是根據哪裡吃分類的，比如小編把它們分成地邊攤、高檔餐廳、餐廳、特色小管。雖然高檔餐廳的食材非常的優質，可是我們也是偶爾為之了。路邊攤也是小編的最愛，口味眾多，價格適宜，味道也非常的不錯。特色小館也可以說是私房菜的天堂，每個城市都會有。說了這麼多，可以配上自己的想象，吃貨的口水是不是流了一地，還我窩在床上的小夥伴們是不是也抵擋不住這樣的美食誘惑了呢？讓我們行動起來吧！
今天小編給大家介紹的這道菜是“鵪鶉蛋紅燒肉”，是一道非常的吃的美食。
鵪鶉蛋紅燒肉的營養價值
：豬肉可以說是現在人們餐桌上最常見的肉食了，豬肉含有人體生長所需要的優質蛋白質，脂肪，維生素，豬肉含有的蛋白質能夠維持人體鉀鈉的平衡，消除水腫還可以提高免疫力，而且對於貧血也是有很好的作用。豬肉富含銅，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。中醫中認為豬肉還具有補腎養血，滋陰潤燥，對於產後體虛和腎虛體弱的人食用也是非常的都幫助的。但是對於體胖、多痰、高血壓和高血脂的人儘量還是少食為宜。
鵪鶉蛋紅燒肉的配料
：五花肉500g、鵪鶉蛋300g、料酒兩大勺、生薑一小塊、生抽一勺、八角兩個、冰糖適量、食用鹽適量、香葉一片、桂皮一小塊，配料簡單非常容易購買。
鵪鶉蛋紅燒肉做法步驟第一步
：其實小編覺得紅燒肉的選肉方面還是比較重要的，首先要選一塊非常滿意的五花肉，肉色一定要那種鮮嫩的顏色，肥瘦相間，摸起來比較富有彈性。
鵪鶉蛋紅燒肉做法步驟第二步
：我們準備一鍋水，買新鮮的鵪鶉蛋，然後鵪鶉蛋冷水下鍋，首先我們大火把水燒開，然後轉成小火在煮7-8分鐘左右，然後我們把煮好的鵪鶉蛋撈出來放入涼水中丁一下，小編覺得，這樣更容易剝皮，現在看下小編剝好的鵪鶉蛋。
鵪鶉蛋紅燒肉做法步驟第三步
：然後鍋裡的水倒掉，另外準備一鍋清水，然後把切好塊的五花肉涼水下鍋，然後我們再倒一勺料酒，煮開然後瀝乾水分然後用溫水沖洗豬肉上邊的浮沫。
鵪鶉蛋紅燒肉做法步驟第四步
：鍋裡放入適量的食用油，涼油的時候就把冰糖放入鍋中，用小火慢慢的把冰糖熬化，熬製成黃褐色的時候，我們把炒好水的肉塊放入鍋中，把肉放入鍋中的時候小心不要被油濺到水上，快速翻炒至肉塊都染上色。
鵪鶉蛋紅燒肉做法步驟第五步
：然後現在我們往鍋里加入一勺料酒、一勺生抽翻炒一會之後我們在加入切好的薑片、兩個八角、一片香葉、一小塊桂皮，翻炒均勻之後，最後加入適量的熱水，小編建議，熱水的量一定要沒過肉塊即可，不用太多的水這樣不容易收汁。
鵪鶉蛋紅燒肉做法步驟第六步
：現在我們開大火把水煮開，然後在轉成小火，看著鍋裡的湯汁差不多煮至剩下三分之二的時候，我們把剝好皮的鵪鶉蛋放入鍋中，然後繼續煮，期間記得稍微攪拌一下。
鵪鶉蛋紅燒肉做法步驟第七步
：看著湯汁煮的剩下不多的時候，我們轉成大火開始收汁，記得嘗下味道再加鹽，因為前面放的生抽有一定的鹹度，小編建議，我們在收汁兒的時候要不停的翻炒，不然很容易糊鍋。所以我們的家常版紅燒肉就做好了，吃一口真的是入口即化，是老少皆宜的菜餚。
鵪鶉蛋紅燒肉的小竅門
：1，我們最後加水的時候一定要加熱水，而且要一次性加夠，不要中間重新加水，這樣肉會變的有腥味。2，出鍋前記得品嚐一下看看有沒有鹹味，如果鹹味不夠的話記得加些鹽，如果沒有鹹味也不好吃。3，焯過水的五花肉一定要用熱水沖洗上邊的浮沫，這樣可以保持肉質的鬆軟。4，最後收汁的時候記得一定要翻一下，因為容易粘鍋，可是這個時候的肉已經很爛了，容易碎所以翻動的時候一定要小心一點，省的等下出鍋的時候影響菜的模樣。
現在我們的菜餚就做好了，喜歡的朋友開始做起來吧，食物是生活的重要組成部分，熱愛生活，不能不熱愛食物。只是跟我們對待家居裝修的態度一樣，我們崇尚的食物和食物烹煮方法，也是簡單的，不花哨的。沒有那多複雜的材料和工序，我們只在選擇食材和選擇鍋具上下功夫，再加上自己的用心和時間，就能烹煮出可口的食物。小編開始做菜的時候也是不怎麼會，都是從書店買菜譜自己在家慢慢學習，慢慢從食材，火候入手，刀功這東西只有自己慢慢練，也不用求快，注意安全就是了，慢就慢點，熟能生巧。然後根據菜譜來做一些自己喜歡吃的菜，做多了慢慢就會有一些領悟，秉持著知其然並知其所以然的態度去學習就好了。喜歡小編作品的記得給小編點贊、關注呦！也可以把小編的作品分享給你的朋友，有什麼意見也可以下面留言，小編看到會第一時間回覆你的。