Latte的一生經歷了多少大風大浪！
“單品”？單品是什麼？上篇我們講到何為意式何為單品，那這裡我們要講到如何出品一杯非常有質量的coffe，涉及到那些細節，涉及到哪裡卡種？“卡種”又名什麼？涉及到哪些工具，這裡我們會一一為大家講解！
首先我會問大家，每次喝單品咖啡是不是隻會覺得咖啡裡面帶點苦就行了，並沒有美式那麼醇香，澀，苦的味道喝不到，發展就像喝藿香正氣液的就是了！這裡小編要告訴你，即使一杯好的單品萃取出來了，你改如何去品味呢？
“卡種”上面我講到卡種！全世界咖啡生產國家，進出口貿易咖啡又有幾大分類呢？高地，水洗，日嗮這些等等一系列的歸類都跟一杯完美的coffe產生巨大聯絡。
全球咖啡釋出場地我我們知道的有巴西，肯亞，埃塞爾比亞，目前在市面上經常出現的豆子！那全球咖啡釋出的國傢俱體有哪些呢？
首先從最西邊國家開始講起，埃塞爾比亞，葉門，肯亞，坦尚尼亞，印度尼西亞，夏威夷，巴布新幾內亞，瓜地馬拉，尼加拉瓜，哥斯大黎加，巴拿馬，哥倫比亞，巴西，薩爾瓦多，牙買加，多明尼加……。。等等，巴西為咖啡大國，咖啡生產產量佔世界第一，其品種居多！
哥倫比亞廠量居世界第二位，小規模農園生產，咖啡豆優質，多米尼亞種植區域為山嶽地帶，生產珍惜加勒比咖啡，牙買加咖啡藍山咖啡擁有咖啡之王美譽，日本為藍山咖啡最大輸出國，不是生產國，而是售賣國家，想必說到這裡，你們肯定知道最著名的藍山咖啡是哪裡的，日本，對，你錯了，日本只是售賣國家，其生產和種植地區而在牙買加埃塞爾比亞，阿拉比卡原產國家，咖啡知名產地，肯亞以研究為本，生產高質量咖啡豆之美譽，哥斯大黎加小規模農園生產，精細的生產系統產出了許多優質的咖啡豆，坦尚尼亞以乞立扎羅為中心，進行小規模農園生產，印度尼西亞特有的曼特林咖啡，在世界上獲得了很高的品價，巴拿馬瑰夏咖啡在巴拿馬掀起了很高的一股熱潮，博克特受到了關注，夏威夷特殊的氣候，嚴密的規格，這便是高品質的科納咖啡，葉門，咖啡歷史國家，擁有摩卡巷，在陽臺和谷地區種植高階咖啡豆，尼加拉瓜品質意識高，精品咖啡品價上受矚目，說到這裡大家肯定以為我們中國為什麼沒有呢，這裡小編講的是咖啡歷史，那些時候咖啡在中國還沒有進入，只是鴉片進入了中國的市場，在21世紀的雲南現在也在大規模的種植咖啡哦！我們中國很矚目很便宜的豆子云南豆，AAA， AA，A 豆豆有很高的評價！
市面常見的一些單品豆，像黃金曼特林，巴拿馬瑰夏，哥斯大黎加，肯亞，耶加雪菲，花魁，伊迪朵，哥倫比亞，阿拉比卡，我們常見的意式拼配豆子經常會使用阿拉比卡卡種進行拼配，阿拉比卡卡種也隸屬於埃塞爾比亞，所有說市面上常見的豆子，基本上都是埃塞爾比亞的豆子，埃塞爾比亞在全國都很受矚目！
一般我們選用的豆子一般會選擇淺度，淺中，淺深去烘焙，我們經常說到的黑咖，想必大家肯定會想到美式了，“黑咖”民間叫法，咖啡的歷史上並未出現黑咖的歷史，黑咖定義為單品咖啡。而選擇意式拼配的時候我們會使用高地水洗的豆子進行烘焙，並不會使用日嗮的豆子，日嗮的口感在國內很多大並不是能接受它，反而水洗的豆子接受的居多，所以我們在選擇豆子去匹配咖啡機時儘量去使用水洗的豆子進行烘！以上就是我們講到的咖啡歷史，以及一些咖啡小知識，下面我們要講到如何選擇豆子做一杯高品質的手衝，用什麼樣的工具去衝煮它！
首先我們從豆子開始選，上面我們講到市面上常見的豆子為多數的則是埃塞爾比亞，而埃塞爾比亞里面最為著名口碑最好的則是伊迪朵了，說到單品豆，大家對單品豆的保質時間的話肯定沒一定的認知了，豆子的新鮮期在哪個階段呢？從種植到洗，在到烘焙，在到杯測中間的一個階段過程該去注意什麼樣的細節呢？
首先我們要了解的就是杯測跟儲存，這裡我們主要講儲存，單品豆子分3個階段，生產期，新鮮期，保質期，那麼生產期是哪個時間段呢？生產期是指豆子剛烘出來，新鮮期是指豆子在生產到保質的時間為30天左右，當然這也是大批豆子，少數精品豆子除外，生產期1—7天，新鮮期—7—20—保質期20—30，分3個階段，在我們每一批豆子都要去記錄他的時間，為了確保好的品質，這些細節一定要注意。
這時候我們選擇中淺烘焙的伊迪朵，選擇階段為新鮮期為主，水溫91°，時間2分，燜煮時間40秒左右，這款豆子主要檸檬，白香，茉莉的口感，為什麼要燜這麼久呢，要充分的把豆子的風味給燜煮出來，從衝的手法上要特別的去控制水流的大小，水流太大，導致你燜煮過程水量大多堆積在油脂上面沒去浸透油脂下面的咖啡粉，衝一定要注意把手衝壺拉高，從高處點注入水的體積加上高往下引力增加，誰的體積變重，更有衝擊感，充分的水量，可以很完美的燜煮。
上面我們講到研磨度的粗細直接導致了咖啡的風味，那我們該如何去根據豆子的烘焙程度，風味去調整磨豆機呢？
風味豆分3個調整階段！分別是哪3個階段呢？酸， 澀，苦，這3個層次，這3個層次該去如何分辨呢，我們說到淺度豆子風味偏酸，中度豆子偏澀，微苦，深烘豆子充分體現了咖啡的醇香，苦澀，酸味基本上喝不到，我們選擇的這款伊迪朵主打的風味是檸檬酸！這時我們調整的研磨度調整到 酸，這個層次，磨豆機的粗細刻度表我們常見的是1到30，那從這1到30之前我們怎麼去刻畫這個層次分別呢？下面為大家講解磨豆機研磨粗細的鑑別之處！
1到30可化成1到10。1到10之前分成3個階段，1—3屬於酸的層次，3—6屬於澀層次，6—10分成苦的層次，刻畫成30份以此去劃分！1—10為酸，10—20為澀，2—30為苦，中間可以去細化根據豆子的9大烘焙程度去以此細化，1—10之間則可劃分成淺烘焙，淺中烘焙，淺深烘焙的研磨刻度，這個改如何去劃分，相信小學數學認真的應該都能辨別出來的，依次劃分，這樣你在單品咖啡這塊根據豆子的烘焙程度，研磨度，就不會迷路了。
這時我們選擇的豆子依次把研磨度調整到14進行研磨，咖啡粉稍微會細一點，衝煮根據粉量的粗細調整手衝壺的拉高距離。
在出品的時候我們改配什麼東西才讓風味更好的體現出來呢？這時我們這邊2g的咖啡粉，研磨放入10oz紙杯中，在準備幾顆冰塊，一杯溫水，為什麼這麼去準備呢？
首先我們先吃掉一顆冰塊，如何在在用溫水漱口，在用鼻子去品味咖啡粉的風味，這時再去品嚐這邊伊迪朵，品嚐的時候用舌尖一點點的分泌咖啡粉，來回品，這樣一杯很好的伊迪朵就完整的體現出來了，下面為大家展示之前做的完整的出品圖片！
以上就是對出品一杯高品質的單品的區別細節，區別之分了，希望對大家有所幫助，以上就是今天全部的內容了，看完這篇文章大家對單品的認知應該知道不少了吧！
下篇我們會繼續講卡種的由來跟杯測之分！