大家好，我是你們的朋友<街古說美食>，今天為大家講解下，為什麼家常菜的辣椒炒肉賣20元，而酒店裡的辣椒炒肉卻賣280元的原因以及做法。
首先，我們要了解家常飯店和酒店的性質。
酒店：
酒店<又稱為賓館，旅館，旅社，商旅，客店，客棧，臺灣作飯店，港澳，馬來西亞，新加坡等作酒店>其基本定義是提供安全，舒適。令利用者得到短期的休息或睡眠的空間的商業機構，一般地來說，就是給賓客提供歇宿和飲食的場所。具體的說，飯店是以它的建築物為憑證，通過出售客房，餐飲及綜合設施向客人提供服務，從而獲得經濟收益的組織。酒店主要為遊客提供住宿服務，亦生活的服務及設施<寢前服務>餐飲，遊戲，娛樂，購物，商務中心，宴會及會議等設施。
最後的結論是，以盈利為目的的餐飲服務業。
其實，最主要的是，酒店在餐飲上要求比較高。從食材本身，到處理食物的廚師，規格都高過普通的飯店。酒店本身的環境設施，服務員的素質也都比普通飯店好，所以酒店裡的菜品價格比普通飯店裡同樣的菜品要高基本是這些原因。
下面我們就來分享下家常辣椒炒肉和酒店裡的辣椒炒肉的做法，也對比下他們的又哪些不同。
家常辣椒炒肉：
主料：五花肉-50克，瘦肉-200克。
佐料：青尖椒-200克，蒜頭-3粒，色拉油少許，鹽適量，雞精適量，蠔油-5克，老抽-3克。
做法：
1>花五肉和瘦肉切成薄片，青尖椒切成滾刀菱形條狀，蒜頭切成片備用。
滾刀條辣椒
2>把切好的瘦肉片用老抽和蠔油醃製一下待用。
3>鍋洗淨上火燒熱，加入少量的色拉油燒熱，把切好的五花肉片下鍋遍等五成幹，再把蒜片和切好的青尖椒一起下入鍋中炒，加入適量的鹽。等尖椒五層熟時把醃製好的瘦肉片一起倒入進去炒均勻熟透。
4>炒均勻後，加雞精，蠔油，老抽<適色澤的程度放 >翻炒均勻試味出鍋裝盤即可。
家常辣椒炒肉
酒店辣椒炒肉：
主料：五花肉-100克。
佐料：青椒-1個，紅椒-1個，豆鼓-5粒，蔥薑蒜少許，鹽適量，雞精少量，老抽適量，料酒少許。
做法：
1>五花肉切成大約0。5釐米厚的片，青紅椒切成菱形片，如圖！
菱形片
2>不粘鍋燒熱，放少量的色拉油，把五花肉平整的擺放到鍋中煎。兩面都煎四成熟。
3>五花肉煎好出鍋裝盤備用，鍋洗淨燒熱油，把姜蒜豆鼓下入鍋中炒香，再把切好的青紅椒菱形片下入鍋中炒四層熟後再把煎好的五花肉一起加進去炒。
4>翻炒期間，加入適量的鹽，雞精，老抽，料酒，蔥。調好味裝碟即可。
各位朋友如有什麼更好的做法，可以再下面的評論區發表，我是你們的朋友<街古說美食>，專注美食，關注美食。