首先呢，細節問題啦。牛排的好壞肉起很大的關鍵，選一塊好的肉是非常非常關鍵的，

澳洲的牛排，準備兩塊，一塊大約8盎司左右，大約也就是200g左右，兩公分厚的樣子就比較好啦，如果太薄的話呢，外面煎到焦香，裡面就已經熟了，牛排過熟是不太好的，另外一個身重要的事，煎牛排鍋底一定要非常非常熱，這樣表面才能煎出焦黃，金黃的那個焦香，一開始的鍋子一定要預熱，可以用中大火來預熱五分鐘。準備香蒜黃油放冰箱的常溫間。

在預熱的時候呢就可以來醃製你的牛排了，首先在牛排上撒點鹽，鹽的量是沒有定數的，拿粗鹽大量的撒，我曾經聽有人說過，做牛排撒鹽呢，當你覺得差不多多的時候呢，就在多一點，就是剛剛好了，然後加胡椒，黑胡椒也要多一點，然後呢，淋一點橄欖油，這樣呢鍋裡面就不需要加油了，。也因為牛排本身也有油，一面結束後，翻一面再重複剛才的動作撒鹽，胡椒粉，橄欖油。

油都加好了，鹽也撒好之後呢，現在我們就可以放到預熱好的平底鍋裡面，一下鍋就會聽到霹靂巴拉，滋啦滋啦的聲音不要害怕哦，馬上就會有香味，煎牛排很重要的一點就是不要太猴急，不要一放進郭裡面馬上就翻面，如果你馬上就翻面的話，一個是會粘鍋翻不了，二是顏色上不了，最後白白的不好看，大家等個一分多少鍾再反面，差不多每一分鐘呢翻一次面，直到覺得熟度差不多了，壓一壓很軟的，理想的牛排的熟度是什麼樣呢，就是你把手指拇指跟食指掐在一起拇指下面的肉跟這個一樣的軟底就是三分熟，跟中指掐在一起的軟度是五分熟，無名指是七八分熟，總共煎五六分鐘的樣子就可以起鍋了，起鍋之後要把牛排靜置個兩三分鐘，靜置以後才可以切，因為剛剛剪好之後他的熱度讓他的水分都往外跑，你如果一切的話水分就會流失很多，稍微靜置一下，他這個裡面的汁水又會吸回細胞之間，所以吃的時候就特別的多汁，將剛才準備好的香蒜黃油，從冰箱中取出，切片，將靜置的牛排也切片，牛排裡面現在成粉紅色，將黃油擺在上面，一塊很好的牛排就做好。

快和家人一起享用著美味的牛排吧。記得分享給你身邊的好友哦