食以安為先，夏季如何做好飲食安全？

今天熊苗營養師就來和大家分享相關知識，這樣做主要是保護我們的腸胃。

悶熱的夏季，在廚房做菜很是辛苦。尤其是旺火炒菜每次都能流汗。因此建議，嘗試多做一些涼拌菜。

比如：洋蔥黑木耳，放點香菜和碎蒜，又比如拌黃瓜條，放點姜蒜；還有拌腐竹、拌海帶、拌海蜇、拌芹菜花生等這類拌菜，營養又健康，少油少鹽也能少糖。

夏季吃涼拌菜現做現吃

夏季吃些涼拌菜，既方便做又很開胃。但是涼拌菜建議現做現吃更健康安全。因為涼拌蔬菜在室溫下放一段時間後，其中的硝酸鹽易轉化為亞硝酸鹽，進而轉變成具有致癌作用的亞硝胺。

另外涼拌菜少不了醋和姜、蒜這三樣。醋是拌菜必不可少的調味料。醋不但能帶來令人愉悅的酸味，具有提味增鮮，祛腥增香的作用，還可以起到殺菌防病的功效。

不過，過早放入醋會使菜由鮮綠色變成黃色，所以最好在上桌時調入。

姜和蒜也是主要的調味品，一定要切細末或砸成泥使用。姜能夠提味，有祛寒的功能。

蒜則有殺菌的作用，生拌菜不可缺少。

還可在涼拌菜里加入堅果是提升拌菜營養的一個好辦法。在一些涼拌菜裡放入杏仁、核桃、花生、松子等，提高了菜中所含的礦物質。這個方法比直接吃堅果要方便。很多人讓她單獨吃堅果，他會不記得吃。

堅果中含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸和植物固醇，有助於降低人體血液中的“壞膽固醇”。

不同剩菜 分開裝盒

不同剩菜，一定要分開儲存，可避免細菌交叉汙染。還需要用乾淨的容器密閉儲存，如保鮮盒、保鮮袋，或者把碗盤附上一層保鮮膜。

炒菜油 買小瓶 防止氧化

家裡的炒菜用油，買小瓶裝，吃完再買，可保持新鮮