你知道涼拌菜當中的鼻祖是誰嗎？除了涼拌土豆絲，還有什麼涼拌菜

我們平時在吃飯的時候除了煎、炸、炒、燉、燜類的食物外，還有一種非常常見的菜就是涼拌菜。涼拌菜其實在我國是非常受歡迎的，尤其是在夏天，因為夏天天氣非常熱，很多人都會沒有胃口，所以吃一些比較涼的菜會比較舒服。並且涼拌菜能夠最大的保留食材最初的味道。你知道涼拌界的鼻祖是哪道菜嗎？當然是涼拌黃瓜了。

涼拌黃瓜非常簡單主要就是將黃瓜洗乾淨，然後拍碎之後放上醋鹽等調料就做好了，非常適合懶人自己在家做。並且這樣做出來的口感也非常好。能夠讓人在非常煩悶的時候，變得很放鬆。尤其是黃瓜，有一種特有的黃瓜清香味。讓人有一種涼涼的感覺。

跟這道菜非常類似，就是涼拌西紅柿，其實西紅柿可以拌著白糖之外也可以涼拌成鹹口，由於西紅柿的糖分非常高。所以最好在涼拌的時候少放一點糖。吃起來涼拌西紅柿，酸酸甜甜的，很刺激人的食慾。其實這兩道菜都可以算為涼拌界的開山鼻祖。我們在涼拌的時候，並不是所有的東西都能夠直接拿過來就開始涼拌的。涼拌是有兩種，第一種是將可以生吃的東西，涼拌第二種是將不能生吃的東西做熟之後再涼拌也就是說生著和熟了拌這兩種。之所以涼拌菜這麼受歡迎，還有一個原因是因為涼拌菜的色彩搭配非常好。

還有一個就是涼拌花生。花生其實是一個很油的食物。但是涼拌的花生非常好吃，因為將花生在水中煮熟之後花生就會變得非常的軟，非常面。這道菜也可以更加省事一點就是在煮的時候就將調料放進去，等煮好了之後拿出來就可以直接吃。就不用在後續的涼拌了，但是在後續涼拌的過程中可以加入更多的調料，比如說醋，醋能夠更加的吸引人的胃口。

而且涼拌的花生米也非常能夠下飯。也能夠作為一個休閒小零食。在做這道菜的時候，可以一次性得多做一點，因為有些人一吃會停不住。這道菜如果你喜歡吃比較辣口的，你也可以在裡面放入一點辣椒油，這樣口感也不錯。

另一個就是酸甜土豆，很多人在吃拉麵的時候就會要一些小菜，而小菜裡主要的就是有土豆，土豆一直賣的都不是很貴，這也是很多飯店在選用小菜的時候選用土豆的原因，但是我們日常在做這道涼拌菜的時候，都會放上醋和糖，吃起來酸酸甜甜的也非常好吃。尤其是將土豆切成非常細非常薄的小片，這樣醋就能夠充分的入味。這樣的土豆的口感會更加的清脆。土豆在吃的時候需要在鍋內先焯一下，這樣口感會更好。

最後一道就是很多外國人不能接受的是皮蛋。其實皮蛋在涼拌之後，口感會更好，涼拌的皮蛋口感會稍微有那麼一點點灼燒感。這是因為皮蛋是用石膏弄成的。而我們在這個涼拌皮蛋裡放入的醋就能夠很好的減輕這種灼燒感。