每個地區有每個地區的特色美食，但要是說到辣，繞來繞去還是繞不過四川的美食。四川很多美食是舉國聞名的，但是其實除了那些舉國聞名的美食之外，四川還有很多不是那麼出名的美食，下面為大家介紹那些來自四川，不是那麼出名，但又非常好吃的美食。（四川與重慶飲食習慣很是相像，所以有些可能重慶也有，大家不要奇怪）。

對於習慣於辣的四川人民來說，只要是不辣的美食，就已經算是冷門的美食了，所以基本不辣的美食，都是小編的推薦物件，而下面這幾種又是小編認為最為可口的。

其一：缽缽雞。這道菜基本沒有辣味，他的主導味道是由青花椒為主的鮮香麻味，是那種由花椒的麻味為主導的菜。由一個缽，一份調製好了的湯汁，然後用竹籤將已經煮熟的雞放入缽中即可食用。很多人搞不清楚缽缽雞和冷串串的區別，這裡我來解釋一下。冷串串主打的是辣味，同時他主打的是的類似於主食，漢子們拿來幾瓶啤酒，稍微吃點飯，主要還是吃串串。而缽缽雞更像是菜，拿來下飯。

其二：豆湯飯。豆湯飯似乎都很不像是四川的美食，他幾乎沒有加什麼辣椒，對於無辣不歡的四川人來說喜歡這樣一道菜似乎是一件不可能的事情，但是其實即使沒有辣椒，這道菜還是很受四川人名的喜愛，究其原因，還是來自於他的獨特味道。他的味道融合了湯的鮮美，但是由於其中加入了很多米飯，又配以豐富的配料，黃豆，火腿，蔥花，以及其他更加個人化的配料，款式可以想多多變，可以適合很多人的口味，使得它即使沒有辣

味，也很能夠被四川人民接受。

其三葉兒耙。葉兒耙有點像是粽子，整體上看上去其實是差不多的，但是不同的是葉兒耙是蒸的，並且相對來說更加的薄，更加適合大口吃，而粽子很大，只適合煮制。葉兒耙和粽子一樣，在糯米麵裡面通常夾著肥妹的五花肉，外面裹上一層粽子葉以新增香氣，吃起來雖略帶一點油膩但是粽葉的清香很好的剋制了這點。

其四：炸餈粑。使用糯米做成的餈粑，用刀切成一個個長方塊，放入油鍋中開炸，出鍋後就能品嚐到真正的外酥裡嫩，餈粑所獨有的香氣和口感令人難以忘懷。