那天去買魚，本來計劃只買一個魚身，結果沒有合適的，索性買了一條大鰱魚，有九斤重，老大一條。說實話，這真是一個大塊頭，需要想辦法消耗掉它，小人口家庭二天都未必能吃完它。還好，我有解魚妙招，回家後把魚分成了好多份，每個部位都安排了各自的吃法，倒也非常美呢。

說說怎麼分魚吧，切頭去尾是最基本的分法，魚頭可以做剁椒魚頭，可以做砂鍋魚頭可以清燉魚頭湯，魚尾巴可以紅燒可以清蒸，魚身可以去骨取肉，吃法就更多了，做魚丸兒，做酸菜魚，燒魚塊，甚至可以了取魚肉做餡包餃子。都非常美。

今天這條魚超級大，我換了吃法，交待一下各自的去向吧。魚頭做了酸菜魚頭燉土豆粉，也就是今天這個菜。魚身中段以下我切成魚段，一塊一塊的蒸著吃了，魚身中段以上部分，我把魚肉取下來做了魚丸，魚骨同魚頭一起吃了。片下來的魚排骨也比較大，單獨蒸了吃，就連做魚丸弄下來的魚皮都焯水涼拌了，這樣吃魚是不是很好呢。

今天的酸菜魚頭特別好吃，屬於重口味兒吃法，很香很過癮，老公和孩子都說比餐館裡的還要好吃。

主料：魚頭 酸菜

配料：土豆粉 蔥薑蒜

調料：鹽 色拉油 生抽 料酒 豆瓣醬 胡椒粉 成都紅油

做法：

準備魚頭，這個魚頭超級大啊。

準備配料。

蔥薑蒜和酸菜改刀備用。另備幹辣椒和乾花椒。

炒鍋倒油，下蔥薑蒜幹辣椒乾花椒炒香。

再下酸菜炒香。期間放一勺豆瓣醬。

放大魚頭，加水半沒魚頭，因為全沒魚頭需要水太多了哈。我還加了一些魚骨。

加入料酒、鹽、生抽和胡椒粉，大火煮開，轉小火把魚頭燉酥爛。期間需要把魚頭翻面。

土豆粉我用的保鮮粉，用溫水打散就可以用了，如果用乾粉，需要提前泡好。

土豆粉下鍋，加兩勺成都紅油，把粉煮透就可以出鍋了。有湯有肉有粉，一個菜搞定一餐，挺好的。魚頭太大，剩碗裡的時候就看不到它了，這菜就鍋吃比較過癮呢。