現在，海鮮菜的影響是越來越大的，受到了很多人的喜愛。

而我們知道，海鮮產品的質量和口味，是與季節有著很大的關係的，什麼季節吃什麼海鮮味道最美，這裡面的學問可大了。

所以，烹製海鮮菜，要準確地把握海鮮的季節性。如吃海鮮魚，講究春吃黃花魚、梭魚、鯽魚；夏吃目魚、馬頭魚；秋吃刀魚；冬吃銀魚。

那麼這裡就來給大家介紹幾個不錯的海鮮菜吃法，可以說，家常的海鮮菜做法，只需要簡單的食材，就能做出不平常的味道！

這就來看下這個新三味生蠔的做法，所以我們需要準備生蠔3個，差不多在共100克這樣，還有這個雞蛋1個、菠菜30克、西班牙火腿2片。

以及這些調料：鹽5克、糖5克、黃油5克、普洱茶葉5克、高湯30克、迷迭香1支等。

對於生蠔來說，我們是很熟悉的，這個生蠔的肉呈青白色，其質地柔軟很細嫩。

歐洲人稱生蠔是“海洋的瑪娜”，即上帝賜予的珍貴之物，以及“海洋的牛奶”。而古羅馬人則把它譽為“海上美味——聖魚”，日本人則稱其為“根之源”“海洋之超米”，當然，它還是唯一能夠生吃的貝類。

此外，生蠔的營養價值也是很高的，是一種高蛋白、低脂肪的食物，其還含有人體必需的 8 種氨基酸，以及糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、維生素D、維生素 E等物質。

還有銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁、氧化鐵和有機質。這些營養成分都讓生蠔有著美容養顏、寧心安神、益智健腦的功效。

而從中醫上來說，生蠔也是一個傳統的滋補品，據《本草綱目》記載：生蠔，治虛損，解毒，補男女氣血，令肌膚細嫩，防衰勞。

下面就來看下它的具體做法：首先我們需要將這個買回來的生蠔進行洗乾淨，再將其控幹水分備用。而準備好的菠菜則需要用熱水將其燙熟備用。

而這個普洱茶需要用熱水來衝開，並加入鹽和生粉進行調芡汁。下面再把生蠔用熱水焯過後，全部碼放在這個菠菜的上面，並淋上泡好的普洱茶汁就可以了。

到這裡，我們還需要在蛋黃中加入這個黃油和鹽，並將其調勻備用。而烤箱的溫度則需要調為150度，然後就可以將蛋黃油汁澆在第二個生蠔上了，下面再將其放入烤箱裡烤6分鐘這樣再取出。

然後再將上湯調味，並澆在第三隻生蠔上，再輔以這個西班牙火腿就可以了。

第二個不錯的海鮮菜吃法，就來讓我們看下這個醬香海螺的做法。

因此我們需要準備好大海螺兩個，大約每個重600克這樣，還有蔥花少許。還需要這些調料：東古一品鮮、味精、白糖、色拉油、香油各適量。

然後我們還需要將這個大海螺進行刷洗乾淨，再將其焯熟後挑出螺肉來，並需要切掉這個螺尾，然後再把螺頭進行切片待用。

下面再將這個螺殼進行沖洗乾淨，再進行焯水的處理，並趁熱擺在盤子上。

而鍋內則需要下少量的色拉油進去，待其燒熱後，就可以下入螺片進去了，還需要調入東古一品鮮、味精、白糖等調料，並進行快速的將其翻炒均勻。

最後再淋入少量的香油將其炒勻，而後就可裝盤了，出鍋的時候，再撒上少許的蔥花即成。

最後再來看一下這個豆腐燒海參的做法，所以我們需要準備活海參肉75克並切片，還有老豆腐300克，以及這個肉末、蔥花各少許。

再準備這些調料：東古一品鮮、白糖、味精、二湯、溼澱粉、老抽、色拉油各適量。

下面我們需要將這個老豆腐進行切成小方塊待用，而活海參片需要將其放入到沸水鍋中焯一下水，而後再撈起來待用。

然後再在鍋內放少許的油，待其燒熱後，需要把肉末進行煸炒出香味來，並撈起。然後再將白糖倒入鍋中，將其炒化成糖色。

到這裡，還需要倒進東古一品鮮進行煮和，而後再下二湯、味精等食材，再進行燒開後就可以放進老豆腐和肉末進去了，需要用中火來燒至湯汁稍收時，就可以再下海參片進去了。

最後還需要注入溼澱粉進行勾芡，並用老抽來調一下菜的顏色，然後就可出鍋裝盤了，最後再撒上一些蔥花即可上桌開吃了。

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