導語：做豆角燜面時，麵條先煮還是先蒸？用錯了方法，難怪麵條易成坨

對於北方人來說，麵食是他們的重要主食，在眾多的麵食做法中，要屬麵條和饅頭為多，而麵條又是可以搭配多種食材，並且經過各種各樣烹飪，在不同地區都有屬於當地的特色麵食做法，北京炸醬麵、四川臊子面、武漢熱乾麵等等，這些都深受大眾的喜歡，而這次要分享給大家的是北方地區老百姓非常愛吃的一種麵食，豆角燜面，在一份麵食中，有菜有肉還有主食，一碗下肚，身體也能暖暖的，對於這樣營養均勻搭配的麵食做法，下面我便會將其做法詳細分享給大家，不過大家也應該注意做豆角燜面其中的小技巧牢記好，如果用錯了方法，別說麵條易成坨，我們一起學習。

豆角燜面的做法：

備用食材：

麵粉適量，豆角1把，豬肉1小塊，蠔油2勺，生抽2勺，料酒1勺，胡椒粉適量，白糖適量，食鹽適量，大蒜3瓣；

製作過程：

第一步，首先一塊豬肉從冰箱中取出來，解凍之後，切成稍微薄一點的片，然後清洗乾淨，控幹其中的水分，放入一個小碗中，加上料酒、生抽、白糖、食鹽和胡椒粉，抓拌均勻後；

第二步，靜置醃製15分鐘，在這個過程中，將豆角準備出適量，擇去兩頭，清洗乾淨，用手將豆角擇成段，注意中間的老筋要撕掉，控幹水分待用，大蒜準備適量，剝皮後，切成碎末，喜歡吃土豆的也可以準備點；

第三步，炒鍋置於火上，將其燒熱後，加上少許食用油，涼油放入處理好的豆角段，開始煸炒，待將豆角炒至變色的時候，即可盛出來備用，鍋中留底油，放入醃製好的豬肉，待將其炒至變色；

第四步，用鍋鏟將豬肉扒拉在一旁，並且放入蒜末，將其煸炒出香味，然後放入豆角，將所有的食材都翻炒均勻，然後加上沒過食材的熱水，同時加上點蠔油調味，將準備好的麵條放在菜上面；

第五步，注意麵條要鋪散開，而且是生面條，在麵條的中間留個洞即可，加上鍋蓋開始燜，待將鍋中的湯汁燜幹，並且麵條熟透後，即可關火，撒上點胡椒粉調味，出鍋享用。

小編總結：

燜面可以說是北方地區老百姓餐桌上時常會出現的一種麵食，改變麵條需要煮的傳統做法，而是選用先蒸後燜，或者是直接燜的方法，即可做出營養美味的燜面，裡面的配菜可以按照個人的喜料滑好隨意搭配，豆角、土豆、豬肉等等都可以，在我家冬日的模本行餐桌上，便經常會出斤遙翟現燜面的身影，因為有菜還有肉，所以孩子每次都要多吃半碗飯，對於這樣營養還美味的麵食做法，錯過學習真的是太可惜了。

烹飪小技巧：

1、麵條應該是先煮還是先蒸？很多人習慣用煮制的方法，但其實這樣做是錯誤的，難怪麵條容易成坨，其實正確方法應該是先將麵條隔水蒸熟，然後放在食材上面燜一會，這樣做可以減少燜制的時間，另一種方法便是，食材炒好後加上水，直接放入生面條燜，這樣口感也會更佳；

2、豆角不太容易熟，所以需要事先將其烹製七八成熟，然後再炒，便會方便很多，選擇用過油或者是焯水，這兩種方法都可以，按照個人的喜好選擇。

有菜有肉營養搭配，麵條勁道爽滑入味好吃，如果你認為燜面的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！