很多時候，早餐也是一種頗具儀式感的家庭聚會，這在南方一代顯得尤為重要，尤其是在廣州，廣州的早茶，一直都是很有講究的，在上班上學之前，全家人圍坐在餐桌之前，一起吃一頓熱騰騰的早飯，象徵著一天，生活的開始。不少年輕人也會把相約早茶，當成一種別樣的聚會方式，這不僅僅是一種傳統，也是廣州人把早茶當成一種生活習慣的表達。不管是多麼複雜的早茶方式都可以透過一壺茶，兩種點心來概括，以篇蓋全大概說的就是這種方式了。

論起廣州的早茶，種類繁多，樣式複雜，口味也多種多樣，光是早茶的糕點，據說就有成百上千種，彷彿彙集了世界上能吃的所有東西，而廣州人把他們集中在早茶文化了嗎裡面，有人不愛吃素，所以就出現了葷食的早茶，而有的人偏愛吃肉，慢慢的素食早茶也建成一個體系。其中的做法也是很多，有面粉做的，也有奶油做的。可以當糕點，也可以就飯。

但是這千千萬萬個早茶中間總有那麼一兩個符合大眾的喜好，在這條廣州早茶的歷史變遷中，一直頑強的活在人類的味蕾中，經久不衰，無論身處多遠，廣州人都會想念，那個暖洋洋的早晨，叫上這一種熟悉的溫暖口味。這直擊的不僅是他們的胃，還有他們深處的靈魂。

第一個我們要說的就是鳳爪，鳳爪雖然名字起的這麼洋氣，但其實就是土生土長的小雞爪，在一個小蒸簍裡放上兩三個鳳爪，就上一碗白米粥，鳳爪的鮮香，在粥的烘托下能夠再增添幾分滋味，而白米粥在鳳爪的運河下也顯得不那麼平淡無味，鳳爪的口感來自於它的製作方法，要把骨頭和肉放入鍋中熬的稀爛，這樣我們吃到的鳳爪就可以香甜軟糯，鳳爪裡面含有豐富的膠原蛋白，女性吃了也能夠美容養顏。

蝦餃在廣州早茶的地位，可謂是不可撼動，無論變遷多少年，廣州早茶的一席之地肯定有蝦餃，蝦餃長相可人，晶瑩的外皮裹著鮮蝦和豬肉，為了讓口感更有層次，還會在餡裡面加上筍，筍得鮮脆和豬肉的肥糯，裹著鮮蝦的美味，吃到嘴裡簡直是讓人慾罷不能，熱氣騰騰的蝦餃，也是早茶的象徵。

廣州的叉燒包在，那一片地區都特別有名，因為餡的不同，所以選擇性特別多，叉燒包一般會選取肥瘦適中的肉，經過處理後包進包子裡面，它的香味也很出名，與之一會齊名的也有奶黃包和豆沙包，不管是鮮嫩的奶黃還是甜軟的豆沙，都是男女老少早茶上的心頭愛，儘管如此，吃多了包子也是有缺陷的，因為很多人消化系統不好，吃多了這種容易滯的早茶，會讓你的腸胃一整天都過的很不舒服，所以說，為了自己的身體著想，可不能為了美味，而且增加我們自己身體的負擔哦！