陳皮作為良藥、佳餚，是人們餐桌上的必備品。它不僅具有滋補健脾、消炎化痰、祛溼排尿的作用，還可用於輕、慢性病的飲食中。隨著人們越來越重視自身健康，食療越來越受歡迎。食療不僅具有很高的營養價值，而且可以防治疾病，強身健體。陳皮可與多種食物和藥材搭配製成湯、粥、茶、甜品等佳餚。它不僅美味可口，而且營養價值高，對人們的飲食起到了很好的作用。

陳皮是由柑橘皮製成的。可作為中藥和日常食療。如果我們掌握了陳皮中所含的具體成分，以及這些成分起什麼作用，將有助於我們加深對陳皮的認識，最大限度地利用陳皮。

陳皮有哪些營養成分對我們身體有好處呢？

（1）類檸檬苦素

陳皮有點苦，這是由於檸檬苦素的緣故。這種檸檬苦素包括檸檬苷。苦素等、味道溫和，易溶於水。它能促進消化、吸收和開胃。因此，陳皮可用於烹調菜餚，其獨特的苦味與其他風味混合，風味獨特。

（2） 雖然陳皮的揮發油含量不如陳皮重要。揮發油能刺激咳痰和支氣管擴張。它能刺激胃腸平滑肌，促進消化液分泌，有助於消除腸道積氣，從而增加食慾。

（3） 陳皮中橙皮苷

橙皮苷能有效降低膽固醇，抑制潰瘍，降低毛細血管通透性，具有良好的心臟保護作用。

（4） 甲基橙皮苷

陳皮中含有的甲基橙皮苷，有助於增加冠狀動脈血流量，降低冠狀動脈阻力，從而降低血壓和心率，適用於調節心臟病。

（5） B族維生素

橘皮中所含的B族維生素能促進新陳代謝，緩解脂溢性皮炎、痤瘡等因脂肪代謝不良引起的面板病，還能起到抗酒精、止吐、防蚊、健腦、助消化等多種良好功效。

（6） 果膠果皮中含有果膠，有助於預防高脂飲食引起的動脈粥樣硬化，促進傷口癒合。可供老人、兒童和心臟病患者食用。

（7） 維生素C

陳皮之所以能降火，主要是因為它含有大量的維生素C，這些物質有助於清熱理氣，並具有獨特的清涼、通風作用。

陳皮雖對多種疾病有輔助治療作用。但由於該藥毒性較大，部分人群不宜食用橘皮，或不宜經常食用，以免產生不良影響。

以下人不宜吃陳皮

（1） 胃熱者

陳皮有健胃的作用，其作用主要針對胃寒的症狀，有助於緩解胃痛症狀，如按壓、吃熱食、舌苔薄白等。如果是熱性胃腸不適，如拒絕按胃痛、愛吃寒食、舌苔黃膩等，不宜服用，以免影響病情，耽誤治療。

（2） 對於

燥

熱、尿黃的人

陳皮有很多作用，但過度食用容易加重乾熱症狀，因此不適合有乾熱症狀的患者；陳皮性溫，味辛，苦，而且吃太多容易加重黃尿症狀。因此，有黃尿症狀的患者不宜吃太多橘皮。

（3） 陰虛體質者

陰虛、氣虛者易出現失眠、多夢、咽乾等症狀，需要透過消除乾熱來緩解。陳皮會使陰虛體質者加重燥熱。因此，患者更難入睡或做夢。在嚴重的情況下，他們不能睡得安穩。

（4）熱

性

咳患者

陳皮歲有止咳化痰作用。然而，當痰呈黃白色時。如果發生這種情況，就不宜吃陳皮。吃陳皮不僅不能緩解病情，反而會加重病情。