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1、雞腿是是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分·。

2、 今天老劉就來分享一下“香辣大雞腿 ”的家常做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

雞腿6只、雞蛋、辣椒粉10克、生薑5克、蒜子8克、麵包糠100克、孜然粉10克、五香粉5克、花椒粉5克、小蔥少許

4、先報小蔥切蔥段，生薑切薑片，蒜子壓扁斬成蒜末，再在雞腿上橫著用刀劃幾道口子，這樣醃製容易入味，然後把雞蛋打入碗中，打散備用

5、再把雞腿放入盆中醃製下：先放入前面準備好的所有配料，再放入5克生抽、3克蠔油、5克料酒用手抓勻。然後放入一勺生粉，攪拌均勻醃製三十分鐘

6、時間到時去除黏在雞腿上的蔥結等配料，然後把雞腿放入蛋液中裹上一層蛋液，再裹上一層面包糠，用同樣的方法裹好所有的雞腿

7、熱鍋倒入1000克大豆油，等油溫七成熱時放入雞腿炸20秒，馬上轉小火炸4分鐘，把雞腿完全炸熟

【老劉小貼士】

炸雞腿是油溫不能太高，否則雞腿外表的麵包糠炸糊，而雞腿裡面的肉還沒熟

8、然後撈出。等油溫再次升至七成熱時，再次放入雞腿，復炸十五秒。馬上撈出 瀝乾油，裝盤美味即成。這樣一盤又香又辣的香辣大雞腿就做好了

9、雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。

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