嫩豆腐特別的鮮嫩，而且裡面含有的蛋白質也是極高的，並且這個蛋白質還是全蛋白，人體必備的幾種氨基酸都含在裡面，營養價值極其的高，對於一些疾病也是有著很好的藥理作用的，今天我們就用嫩豆腐給大家做一道美食，銀絲乾貝羹，這道銀絲乾貝羹的口味是鹹鮮味的，而且又是比較的鮮，比較的柔順的，特別的適合老人和小孩吃，銀絲乾貝羹的做法，原來湯羹也可以如此美味。

做這道銀絲乾貝羹所用到的材料是嫩豆腐，而這們做這道銀絲乾貝羹裡的銀絲，當然就是豆腐絲了，乾貝我們也是需要處理一下的，我們用酒，水，姜，蔥放在一起蒸三個小時，蒸好以後捻碎就是乾貝絲了，而蒸乾貝留下的湯也是有著很大的用處的，這個湯自然也是這道菜的精髓處了，首先我們把豆腐上面的稜角切掉，然後再將豆腐切成兩份，再切成很細的絲，在切的時候，我們要在豆腐上面淋上一些水再去切，而切這個豆腐絲，也是最能體現廚師的刀功的，接著我們準備一碗清水，加入一些鹽，將切好的豆腐絲放進去，這樣豆腐絲就不會很容易的就碎掉。

接著我們在鍋中加入一點油，再加入一些黃酒，再加入適量的清水，然後再把剛剛的乾貝湯倒進去，煮開以後，加入一些鹽，再把乾貝放進去攪拌開，再加入一些澱粉水，邊倒邊攪拌，然後我們再把豆腐絲也倒進去，豆腐絲在倒進去以後，就不能用力的去攪拌了，否則會把豆腐給攪碎的，我們用勺子的底部在湯的表面上輕輕的旋轉，將豆腐絲輕輕的推開，推開以後再淋上一點的油，再繼續的輕輕推拌幾下，就可以也鍋裝盆了，裝入到盆子裡以後，我們再用勺子的底部輕輕的捋一下，這道鮮美柔化的銀絲乾貝羹就做好了。

做這道銀絲乾貝羹的關鍵點就是，在切豆腐的時候，要先在上面淋一些水再去切，而且豆腐要儘量的切得細一些，再一個就是在勾芡的時候，一定要等水燒開了以後，將生粉調勻了以後，再慢慢的倒進去，否則芡汁容易結成塊，最後一點，也是最重要的，就是蒸乾貝的湯一定不能倒掉。今天的這道銀絲乾貝羹不知道你學會了沒有呢，喜歡的小夥伴們就給小編個關注吧，每天都會有不同的美食與大家一起分享，一起學習的，讓我們共同來努力吧。