小黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素
對人體有很好的補益作用
食用黃魚會收到很好的食療效果
黃魚含豐富的微量元素硒
能清除人體代謝產生的自由基對各種癌症有防治功效。
此時正值傍晚，天色微微地暗了下來，爐中炭火逐漸從黝黑變得灰白，從灰白又變得通紅，它燃燒得那樣熾烈，那樣深入，彷彿一塊塊晶瑩剔透的紅色水晶。在攤主的翻檢之下，不時有一兩顆鮮紅的火星從炭火中迸出來，如煙花一般幽幽地從暗夜中四下飄散，旋即不見。在這絢麗的光景之下，攤主不知從什麼地方拿出一把刷子，蘸上些許油，往小黃魚們的身體上來回地刷去，刷完一面，又將其翻過來刷另一面，以避免皮肉粘連在炭架上。爾後便不停迴圈往復地翻烤，並穿插撒上些鹽、辣椒、胡椒、花椒、孜然、茴香末等調料。
攤主就這樣不停地擺弄著，手法嫻熟，力道均勻，沒有一絲遺漏，也沒有一點多餘的動作，整個過程竟如行雲流水般地流暢順遂。多年以來，伴著永恆不變的日升月沉，這套動作已在我面前反覆上演了千百遍，然而我此刻看來，還是覺得它無比優美。這種優美不僅在於觀感，也在於結果。幕天席地曝露了整整一天的小黃魚們本已在傍晚時分露出頹態，顯得乾巴巴的，並沒有剛拿取出時那麼水靈了。
然而在炭火的作用下，它們卻如同恢復了元氣一般，肌骨漸漸豐盈飽脹開來，甚至於裂成一塊一塊，撐破了已烤得晶瑩剔透的薄薄外皮，露出雪白細膩的肉體，呈現出一種肥美油潤的質感，直叫人垂涎欲滴。
以前吃小黃魚都是用炸的，但是炸的雖然香酥可口，但是脂肪熱量也蹭蹭往上竄，像這樣的油炸食品一個月吃兩三次就真的夠了，為了身體健康嘛，這次小黃花魚咋做啊，烤了吧，嘗試了一下，也沒刷油拿去烤，結果很好吃，很健康呢。
蔥烤小黃魚1
把小黃魚經醃味油炸後，剁成小塊裝盤，再舀上現調的酸甜辣醬汁，最後送入微波爐加熱成菜。成菜後的小黃魚，皮酥肉香、酸甜可口，同時還帶著點辣味，可當熱菜下飯，又可作冷菜佐酒；既可每天批次製作，又可現點現烹，頗具推廣價值。
原料：小黃魚2條（約280克） 小蔥節30克辣椒醬30克白糖15克老陳醋12毫升幹辣椒節、薑片、鹽、料酒、胡椒粉、蔥油、色拉油各適量
製法：
1。把小黃魚治淨，納盆後加幹辣椒節、薑片、小蔥節、鹽、料酒和胡椒粉拌勻，醃漬5分鐘待用（見圖1）。
2。淨鍋放色拉油燒至六成熱，把小黃魚入鍋炸至內熟外酥時，撈出來（見圖2、圖3）。
3。稍放涼以後，把小黃魚斜刀斬成塊，放在條盤裡按原形碼好（見圖4、圖5）。
4。取辣椒醬納碗，加入白糖和老陳醋調成醬料，再均勻地舀在魚身上（見圖6、圖7）。
5。在魚身上撒上小蔥節，入微波爐加熱3分鐘後，取出來淋一點蔥油即可上桌。
說明：
製作此菜的關鍵在於，要掌握好糖醋的用量比例，口味以“小甜酸”為宜。另外，在醃魚時底味不可太淡。
串燒小黃魚2
用料：黃花魚400g，新鮮香菇5朵，洋蔥1/4個，鹽小許，白胡椒粉，辣椒粉，各5g，香油5ml，白酒5ml。
做法：
將黃花魚處理洗淨，瀝乾水分，以廚房用紙將表面的水分完全吸乾備用
在黃花魚內外均勻塗抹上一層鹽、一層白酒、一層白胡椒粉、一層辣椒粉，放入冰箱冷藏室。醃漬30分鐘備用
將新鮮香菇洗淨，去蒂，瀝水，切成小塊，洋蔥去皮，洗淨，切成洋蔥塊備用。
將黃花魚、香菇、洋蔥串在竹扦上，刷上層香油，放在烤架上將黃花魚烤至變色後盛盤即可
用於燒栲的黃花魚儘量選擇冰鮮的，就是在碎冰上的鮮黃花魚不需要解凍，鮮味比較濃。凍在冰櫃裡的凍黃花魚一般用來紅燒比較好。
烤小黃魚的做法3
食材
小黃花魚
500g
五香粉
5g
鹽
5g
耗油
5ml
燒烤料
5g
製作時間：10分鐘內
用餐人數：
步驟
1
小黃魚用水泡上解凍
2
把魚收拾乾淨，我把魚頭給去了，不去也可以的，瀝乾水分
3
加入5克五香粉
4
加入5克鹽
5
加入5ml耗油
6
加入5克燒烤料
7
拌勻，放置一邊，醃上兩個小時
8
烤盤上鋪上錫紙，把魚一條條的擺上去
9
200度烤20分鐘出爐
10
擺盤上桌
