清蒸螃蟹很簡單，但很多人不懂，牢記這3點，螃蟹鮮味才不會流失

“是時新秋蟹正肥，恨不一醉與君別。”秋天是吃螃蟹的季節，這個季節螃蟹很肥美，是宴席上不可缺少的一道珍品。不管是海里的螃蟹還是大閘蟹，這個時候都深受人們的喜愛。不過這段時間，螃蟹的價格還不是那麼貴，臨近中秋，價格就越來越貴了。

今天去菜市場買梭子蟹，梭子蟹價格比豬肉便宜多了，現在豬肉一斤二十幾塊錢，真心吃不起了。螃蟹價格不貴，但是也需要十幾塊錢一斤，要是在以前，人們吃不飽飯，還是拿螃蟹來充飢的。

買梭子蟹的時候，我看到螃蟹分了幾個檔次的價格，按照個頭分的，個頭大一點的會比較貴。不過小一點的也很肥，價格便宜，所以就買了幾隻小的。螃蟹這東西是寒性的，也不敢吃太多，就怕自己忍不住吃，因為太鮮美了。

原本黑色的蟹殼，清蒸過後就變紅彤彤的，十分誘人。清蒸螃蟹，是保留鮮味最好的方法，但你們都做對了嗎？清蒸螃蟹很簡單，但很多人不懂，牢記這3點，螃蟹鮮味才不會流失。下面一起來看看清蒸螃蟹的做法吧～

【清蒸梭子蟹】

食材：梭子蟹、蔥、姜、白糖、料酒、醋、生抽、大蒜。

做法：第一步，將螃蟹買回來，然後洗刷乾淨，將綁螃蟹的橡皮筋扯掉，因為橡皮筋有毒，不可食用。

第二步，然後鍋中燒開水，放蔥姜，再倒入一些料酒，螃蟹放蒸屜中，腹部朝上，上鍋開始蒸，大火蒸10分鐘就可以關火出鍋了。因為我買的螃蟹個頭不大，也就3兩左右，所以10分鐘就足夠了，個頭大一點，多蒸2分鐘。

第三步，把姜蒜切碎，加醋、生抽和少許白糖，調成蘸汁。螃蟹是寒性的，所以生薑和醋少不了，蘸著吃不容易腹瀉。

小貼士：

1、螃蟹寒性，不要吃太多了，特別是腸胃炎患者，儘量別吃。

2、蒸螃蟹牢記三點：蔥姜去腥；腹部朝上；清蒸時間。

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