我相信每個東北家庭，餐桌上都必不可少的就是酸菜了。今天我們來介紹的就是—

酸菜排骨燉粉條

！我非常喜歡吃這道菜，每次家裡做這道菜，我一個人就可以吃掉兩碗米飯！肉和酸菜還有粉條就著飯，在加上點蒜醬，簡直是下飯神器，不知不覺間一碗米飯就下肚了。

酸菜排骨燉粉條

by 貓媽家烘焙工作室

食材清單

排骨 500克 粉條 100克 東北酸菜 500克 醬油 20毫升 料酒 30毫升

鹽 適量 白糖 15克 八角 1個 蔥 半根 姜 4片 雞精 5克

烹飪步驟

步驟1

排骨洗淨，冷水下鍋，放料酒和兩片薑片焯水。

步驟2

薑切片，蔥切段，八角一個備用。

步驟3

排骨焯好後撈出備用。

步驟4

鍋裡放15克油，放入蔥姜，八角爆香。

步驟5

下入焯過水的排骨翻炒均勻。

步驟6

烹入料酒。

步驟7

翻炒均勻後下入醬油。

步驟8

再放入糖，翻炒均勻。

步驟9

排骨炒上色。

步驟10

將炒好的排骨放入電高壓鍋燉鍋中。

步驟11

加入熱水，沒過排骨。（

燉肉不要加入冷水

，否則肉質會變幹變差，一定要加入剛燒好的熱開水。）

步驟12

高壓鍋排骨程式40分鐘，如果是普通高壓鍋，上汽後轉小火25分鐘。在炒鍋裡直接燉，大概需要一個小時以上。

步驟13

準備東北酸菜一包，不是四川做酸菜魚的泡菜哦。

步驟14

用清水沖洗一遍即可。過度的沖洗會使酸菜的酸味流失，失去風味。

步驟15

擠幹水分，切兩段蔥。

步驟16

鍋裡放少許油，放入蔥花爆香。

步驟17

下入酸菜翻炒均勻，炒過的酸菜味道更香，而且去掉酸菜本身的酸澀味道。

步驟18

翻炒均勻後加入燉好的排骨和湯。

步驟19

準備粉條沖洗乾淨。粉條無需泡發。

步驟20

酸菜燉煮大約5分鐘後放入粉條。

步驟21

粉條埋入湯汁中，每隔三五分鐘攪拌一下，防止粘鍋。

步驟22

粉條燉到軟就可以放鹽調味，再放入雞精就可以出鍋了。

步驟23

完成。

小貼士

想要搭配蒜醬的小夥伴，也可以做起來哦~超級簡單！蒜搗碎加上醬油就OK啦~也可以加點醋哦~