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導語：做墨魚湯時，骨頭需要去掉嗎？60歲飯店大廚：好食材浪費可惜了

墨魚煮湯是很常見的，搭配點排骨，湯的口感和價值都非常好，墨魚煮湯用幹墨魚或者是新鮮墨魚都可以，但如果是用新鮮墨魚，其骨頭是否需要去掉呢？很多人因為沒有用對方法，從而做的湯價值會降低許多，一位60歲的大廚表示如果做錯了，好食材可真的是浪費了，其實我一開始也跟大多數人一樣做錯了，但後來經過大廚的指點後，才得知原來墨魚湯這樣煮營養美味更健康，下面我便會便將煮墨魚湯的正確方法和技巧詳細分享給大家，以後想吃隨手做。

墨魚排骨湯的做法：

備用食材：

新鮮墨魚1只，排骨300克，生薑1塊，食鹽少許，料酒1勺；

製作過程：

第一步，墨魚肚子裡的垃圾先去除，身體部分剁成兩半，然後在將其黑色的部分去掉，仔細清洗乾淨便可，將其處理好待用；

第二步，排骨剁成塊，生薑切成片，在鍋中添上水，冷水放入排骨，加上料酒和生薑片，焯燙下，待將水再次煮開後，看到排骨發白了，撈出，沖洗乾淨；

第三步，墨魚記得也需要焯燙下，看到其身體變得捲曲，立刻撈出，一塊新的生薑用刀拍碎，在砂鍋中放入處理好的排骨和墨魚，同時加上生薑；

第四步，加上足夠多的水，開始燉煮，大火煮開後，小火慢燉，待將排骨肉燉煮軟爛的時候，就說明湯可以了，這個時候加上點食鹽調味；

第五步，繼續煮幾分鐘，讓其入味，關火後，將做好的墨魚排骨湯盛出在碗中，上桌。

小編總結：

墨魚的骨頭是一種價值相當豐富的食材，其中富含大量的磷酸鈣，且極易被人體所吸收，而且適當吃也是非常有好處的，因此在煮湯的時候一定不能將墨魚的骨頭去掉了，用其一起來煮湯，價值會更為豐富，這個方法還是飯店的一位60歲大廚分享出的，大廚表示如果扔掉了墨魚的骨頭，那便是將好食材給浪費了，因此我之後用墨魚煮湯的時候便再也沒有將其扔掉了，燉墨魚湯的時候加上點排骨，整體口感和營養都很好，大家學會了這個方法後，以後在家也能吃到營養的墨魚湯。

烹飪小技巧：

1、清洗墨魚的時候，記得要將其先放入水中浸泡一會，然後用手將其整個表面仔細搓洗下，一隻手抓住觸鬚，另一隻手抓住頭部，用力一拉，將整個內臟便可從頭部處拔出來，注意不要將墨膽弄破了，如果使用幹墨魚，需要事先浸泡一個晚上，泡發後，撕去白膜和表面的黑膜便可；

2、排骨焯水的時候加上點生薑片，去腥提鮮，待鍋開後便可撈出，墨魚焯水的時間不可長，看到其微微變得捲曲就要出鍋了；

3、燉湯可以用電飯鍋，設定好時間，無需照看，特別的方便，燉湯記得要一次性將水加足了，待出鍋後再加鹽調味便可，不介意的還可搭配點雞精，吃著更鮮。

如果你也喜歡喝墨魚湯，歡迎將其處理方法和這個做法收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！