一提到威海美食，相信不少人會想到海鮮，不錯威海是山東的一座沿海城市，這裡的海鮮可以用兩個字形容那就是“新鮮”，不管是海蟹、大蝦、貝類等，直接如果蒸制或者煮制，那叫一個鮮啊，威海人吃海鮮講究的就是一個原汁原味。

在威海還有這麼一種海鮮，經過研製之後搖身一變就成為了一道讓威海人慾罷不能的美食，這道美食可以說外地人第一次吃要鼓起不小的勇氣，而本地人卻離不了，它就是發酵時間越長越好吃的膠東特產——蜢子蝦醬。

為啥說威海的蜢子蝦醬外地人尤其是內陸人第一次吃不下呢？那是以為內蜢子蝦醬聞上去有種臭臭的味道，這種味道也使得很多人敬而遠之，但殊不知這蜢子蝦醬是聞起來臭吃起來香啊，如果您鼓起勇氣吃上一點，保證你會愛上它。

蜢子蝦醬其主要是以小型的蝦類為主要原料，常見的有小白蝦、蠔子蝦、眼子蝦等等，正宗的蜢子蝦醬，吃起來非常香。從某種意義上來講，蜢子蝦醬並不是醃製的越久越好吃，而是在醃製的過程中蝦醬有一個自然發酵熟化的過程，只有經過發酵熟化過程的蝦醬，才能最大限度激發蜢子蝦醬的鮮美，上等的蜢子蝦醬製作需要經過3到8年的天然發酵，這也就是為什麼生醃的蜢子蝦醬可以蘸大蔥直接食用的道理所在。

可以說在威海地區，不少地方的人都有自己醃製蝦醬的喜歡，正所謂一方水土養一方人，威海人靠海吃海，在之前冬季食物缺少，也就產生了醃製鹹魚和蝦醬的習慣，而在威海用蝦醬製作的美味菜品有好多種，例如：蝦醬排骨，蝦醬芸豆，蝦醬豆腐，蝦醬蒸蛋等等。而小紅最喜歡的吃法還是蝦醬蒸蛋，來上一碗精心製作的雞蛋蝦醬，吃起來鮮香美味，可謂是下飯的利器，保證你一次能吃兩個大饅頭。

蝦醬雖然做起來麻煩，但現在超市和網上都可購買到蝦醬，但也要擦亮眼睛哦，雖然小紅不能交給大家制作蝦醬，但可以交個大家如何辨別上等的蜢子蝦醬，以及蝦醬蒸蛋的做法。首先咱們先來說一下正宗的蜢子蝦醬，其蝦醬之中是可以清晰地看到小蝦的，而不是和麵醬一樣。顏色呈現紫紅色，比較黏稠，吃起來鮮香沒有腥味，鹹度適中。

蝦醬蒸蛋的做法

準備食材：蜢子蝦醬適量、雞蛋2個、蔥姜適量、少許料酒、食用油適量。

1。準備一個碗將蝦醬放入碗中，然後打入兩個雞蛋，再加入少許的料酒和食用油將雞蛋與蝦醬攪拌均。

2。再將蔥切成蔥花，姜切絲或者末放入到碗中，蓋上保鮮膜，入鍋蒸制上大約十五分鐘的時間即可。

注意：因為蝦醬是鹹的，切記不可再放食鹽進去，一定要記住哦。