餐桌上哪怕食物再美味，也不能少了一道湯，這是很多家庭的飲食習慣。

在吃完飯之後會盛上一碗湯來喝，這樣不僅能幫助消化，也是更加美味，只有喝完湯才會覺得這頓飯完美。尤其是像南方的朋友，大家都是很會煲湯的，根據不同的季節選擇不同的食材來煲湯，比如最近的天氣很熱，就少吃雞湯等，不然會覺得很油膩，還容易上火，反而蔬菜湯更加清淡受歡迎。

在煮蛋湯的時候新增番茄以及其他蔬菜，這樣煮出來的湯味道酸爽，特別的開胃。另外食材比較豐富，因此營養是更加全面，同時吃起來的口感更加有層次。煮湯和炒菜不一樣，在烹飪方法上更加簡單，而且調味料也是儘量的少加，一般幾分鐘就能煮好了，特別的方便易學。

菜品：

番茄蔬菜雞蛋湯

配料：

番茄，小白菜，雞蛋，水發木耳，鹽，植物油，生抽，蔥花

烹飪步驟：

1、所需的材料都是平時常見的，成本也是比較低，但是食材都要挑選新鮮的買，這樣才能保證口感和營養。先將準備好的小白菜清洗乾淨，要每一片菜葉子都洗乾淨。洗乾淨的小白菜還需要焯水，鍋裡的水煮開之後，將菜葉子放進去燙熟，然後撈出來用冷水衝一下。

2、將焯水後的小白菜擠幹水分，接著再將其切碎，但是不要切的太碎，只要切成小段就可以了。水發木耳也是要切成條（木耳不能久泡，不然吃了會食物中毒）。

3、在湯鍋裡面加入少許的油，先將蔥花放進去爆香，蔥花炒香之後加入適量的冷水，水量要一次性加足，這個就是後面煮出來的湯，所以要看食材的量和個人口味。水加好之後，同時要加入適量的鹽和幾滴生抽來調味。

4、直接將鍋裡的湯煮開，水開之後將西紅柿切成塊放進去，大概要煮兩三分鐘，之後再加入木耳和小白菜。

5、這兩種食材加進去之後，還需要繼續地煮一分鐘，將鍋裡的湯汁煮開。

6、蛋液要提前攪拌均勻，鍋裡湯汁煮開之後，將拌好的蛋液倒進去，要順著鍋邊慢慢加進去，這樣煮出來的蛋花更加均勻。蛋液倒進去之後要攪拌到凝固，這樣一鍋湯就煮好了，直接關火，用大的湯碗將鍋裡食材和湯汁盛出來就可以了，聞著就會覺得很香，吃起來也是味道鮮美，也非常的好消化。

烹飪貼士：

1、這裡準備的就是幾種常見蔬菜，所以每一種菜都要新鮮，這樣水分更足，營養和口感都會更好。

2、這道湯的調味料很簡單，主要就是少許的生抽和鹽來調味，生抽只要幾滴就可以了，這樣才能保證湯汁的原汁原味。

3、小白菜要提前焯水，而且是煮熟，之後要過冷水擠幹水分，再切成小段就可以了，不要切的太碎，不然吃起來的口感也會下降。

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