固體飲料也在內卷，IFF牛奶香精不止於風味——張總

在許多固體飲料中，醇正、濃郁的奶香味一直都是經典不衰的風味，但隨著消費者對天然風味的喜好和追求，越來越多固體飲料也在尋找更為真實、自然的牛奶香精，以此走向功能化、高階化的產品路線，這其中的奶香風味就顯得尤為重要。

研發出身的張總就格外“苛刻”，為了實現新品的風味革新，採購同事已經尋找了數十家國內香精廠商和經銷商的牛奶香精，但不是因為風味不醇正就是新增量太高，或是在固體飲料中溶解效果不佳，而被張總一一否決。

在網路搜尋中，採購同事看到有一款

IFF 國際香料

的新升級粉末香精，結合了

低溫噴霧、微膠囊包埋

和

口感調節三大升級技術

，於是就聯絡

廣州比靈配料

試樣。果然這款 T2N牛奶香精 只要

0.08%的新增量

就有

天然真實、新鮮飽滿

且

富有多層次的牛奶風味

，就好像喝到新鮮、真實的牛奶一樣，而且還帶有

輕盈細膩、滑順綿柔、醇厚飽滿

的牛奶口感，這樣的香精十分適合應用在固體飲料，就連張總都經不住連連點頭認可。

試樣結束後，張總給這款T2N牛奶香精如下的評價：

風味天然、新增量少、保質期長、香氣持久穩定

，讓產品更具價效比和市場競爭優勢。

除了在固體飲料備受青睞外，IFF T2N牛奶香精 在烘焙和預拌粉中應用中也成為熱門優選香精。

提質、降本、增效，一步解決——劉工

從事了5年大型烘焙產品研發的劉工，去年上半年一直深受長保產品的風味和生產問題的困擾，許多牛奶香精在高溫烘焙後風味損失比較多，難以在貨架期內保持穩定的風味。

在其他研發同事的介紹下，劉工使用了

IFF T2N牛奶粉末香精

，呈香成分

高達20%左右

，香氣強度比其他噴霧乾燥粉末香精

高3-4倍

，只需新增

0.08—0.1%

，能與其他配料發揮協同作用，呈現出

全程持久穩定、自然而然

的純粹奶香風味，給人以舒適的暢快與滿足感。

不僅如此，

IFF T2N牛奶香精

也非常適應工業化

烘焙生產工藝

，在中央工廠儲存、生產和運輸過程中，不僅能

防止氧化和揮發

，還能讓

呈香成分長久穩定

，

不易揮發

或

變味

。

自由流動性極高

的粉末狀態和

無塵

的特徵，可讓生產人員簡化製作程式，提升烘焙產品風味的穩定性和永續性。

傻瓜式操作，甜品級品質，才是出色的預拌粉——王經理

採購王經理在一家中型預拌粉企業任職，公司生產烘焙常用的麵包、蛋糕、曲奇、鬆餅、威化等烘焙預拌粉，但市場部門反饋其他網店銷售的牛奶預拌粉風味真實、天然，使用者的復購率特別高，於是總經理要求採購部配合研發升級公司的牛奶風味旗艦預拌粉產品。

尋找了1個多月的樣品，研發都沒認可，直到找到了 IFF 國際香料 的代理商——

廣州比靈配料

，在聽完市場競品風味和產品工藝需求後，廣州比靈配料的風味工程師推薦使用

IFF T2N牛奶香精

，無需額外增加工藝，即可輕鬆的融入到烘焙預拌粉的配方中，在歷經

高溫烘烤

後，可以烘焙出令人愉悅的奶香風味的產品，非常適合應用於加強烘焙預拌粉產品

長久穩定、天然圓潤

的奶香風味。

除此之外，IFF T2N牛奶香精 還具有良好的

水溶性

和

穩定性

，在冷水中也能快速溶解創造出全程自然而然的純粹奶香風味。特別值得一提的是，IFF T2N牛奶香精 還具有

掩蓋異味、增添柔滑厚重的乳脂口感

，讓烘焙產品口感立體豐富，回味不斷，芳醇滿溢。

IFF T2N牛奶香精集

風味自然、穩定、用量少、成本低

等優勢於一體，不僅可應用在

甜味、鹹味食品

，更可

橫跨乾和溼配方

的應用，還在

餡料、糖果、巧克力、冰淇淋、 冷凍乳製品、甜點、果醬、飲料、調味品

等領域，提高產品的附加值。