漫步在古城汀州，小城歲月悠悠，時光彷彿在此停下了腳步。流連於大街小巷，令人食慾大振的客家美食，也是你絕不能錯過的人間煙火。

長汀的客家美食，種類繁多，製作技藝精湛，獨具地方特色：鹹鮮辛辣，原汁原味；主題新穎，構思嚴謹；造型脫俗，色調和諧；雕工精細，圖案清晰。

長期以來，長汀人把傳統方法與現代科學結合，烹調出風味獨特的“地方菜”、“客家菜”，並自成一種系列。所以不品嚐一番這人間煙火，

怎

算來過這客家首府呢？

白斬河田雞：

長汀最為有名的美食當屬“白斬河田雞”。

長汀民間烹河田雞的方法多種多樣：有香酥雞、油淋雞、白露雞、八寶全雞、鹽酒雞。其中以薑汁白斬河田雞最為著名，它以其香、脆、爽、嫩、滑和易脫骨而深受讚譽。選用上等河田雞精心製作，金黃油亮，肉香撲鼻，誘惑十足。佐以薑汁蘸食，更能品味其鮮美滋味。

燒大塊：

燒大塊是客家風味名菜，也叫皺紗肉，因肉皮似皺紗，棕紅晶亮，色香味俱佳。精選豬肉，洗淨密汁醃製。土灶、猛火、熱油古法燒製，過水收皮，有時佐以鮮嫩筍絲。金黃色澤，油炸提香，

土豬

鮮美，肥而不膩。

雞腸面：

雞腸面，其實並無雞腸，是用地瓜粉加雞蛋做成的一道麵食，因加入了雞蛋所以麵條呈蛋黃色，兩邊略捲起，似雞腸狀，因而得名“雞腸面”。

芋子餃：

芋子餃是長汀著名風味小吃。番薯、芋仔都是山區的主要雜糧，長汀客家人吃雜糧時不斷變換口味，製作出許多獨特小吃，“芋子餃”就是其中一種。外皮由番薯粉、芋子、木薯粉製作而成，內餡由瘦肉、蘿蔔、香菇、香蔥等構成，煮熟後的芋子餃口感細膩、軟糯、嫩滑，吃起來滑溜可口。

泡豬腰：

泡豬腰是汀洲當地的街邊小吃，這裡的豬腰又滑又脆，湯頭鮮美。彷彿豆腐一般滑嫩，許多遊客一路奔波，只為吃一碗美味的泡豬腰。

煎薯餅：

客家煎薯餅是客家人最喜愛的小吃之一，以其獨特的風味，流傳千年而依舊盛行。長汀街頭巷尾隨處都飄蕩著煎薯餅的香氣，一勺勺白色的薯漿被煎成了一塊塊外表酥黃、內裡軟糯鮮香的薯餅。沾上米酒，更是香氣逼人，

久久

難忘。

簸箕飯

：又名“卷飯”，是將大米浸泡後磨成米漿，用圓形簸箕將其

定形成

薄米餅後蒸熟。把炒熟的肉絲、韭菜、豆芽、鮮筍、蝦米、香菇等餡放入米餅，捲成筒狀，與油條相似。簸箕飯美味可口，多食不膩。

石橄纜土豬肉湯 ：

石橄欖是一種較為珍貴的多年草本植物，既能斂陰養胃以生津，又能清肺潤燥以止咳。石橄欖用來與豬肉一起燉湯，鮮甜的肉湯自帶一種草本植物的清香。

長汀還有非常多的好吃的小吃，如仙人凍、糖糕、煎包、氽豬肉、扁食、三鮮丸、氽雞嬤、炒米粉、豆腐圓、魚圓、灰水餳、炸春捲、等等。有這麼多的美食加持，所以長汀也被評為“中國客家菜之城”、“福建省美食名鄉”，是天下一千多個縣唯一有完全菜譜的一個縣，素有“食在長汀”的佳譽。

朋友們來長汀，一定要去嚐嚐這些必打卡的客家美食哦。