今年大火的芋頭選手可謂是大放異彩。無論是甜品小吃的首選餡料，亦或是奶茶裡的小搭配，都完美展現其強大的口感體驗。

迴歸於食材本身，同樣做法頗多，無論是芋泥糊，還是清炒芋片都極其下飯，順滑口感令人讚歎。不過除此之外，紅燒芋子，同樣是我最愛的芋頭做法之一。

紅燒芋頭既帶有芋頭本身的芋香，同時又因為做法的改變而帶有酥香。香而不膩，滑而爽口，又是一道下飯神器。不過這道菜成功與否還是有一定妙招的，快來和我一起看看這小竅門吧。

今天分享的這道紅燒芋子，香糯美味，好吃又下飯，做法還特別的簡單，屬於一看就會的那種。

紅燒芋子的烹飪方法：

第一步：準備工作

要用上的材料有：芋子，辣椒切小段，八角，蔥花，鹽，油，生抽，雞精。

芋子要選紅芽芋子，這種芋子更粉糯，吃起來口感更好。

芋子要先清洗乾淨，然後去皮後切塊備用。

第二步：炒

起鍋熱油，油溫6成熱下八角，下芋子翻炒，要稍微炒久一點，最少都要炒1分鐘以上，把芋子的水分炒幹一些，這樣吃起來才香，

加生抽增色增味，喜歡顏色深一點的可以加少量的老抽進去，一直翻炒到有芋香味出來。

第三步：燜

加一碗水進去，水面平芋面就可以，蓋上鍋蓋然後小火慢煮，這樣才能把芋子煮粉糯，才好吃。

一直燜到水快乾的時候就改大火收汁，

加適量的鹽進去增味，鹽不要加太早，加早了芋子容易變黑。

把辣椒倒進去，翻炒均勻，

只要等辣椒斷生就可以加點雞精，撒上蔥花，翻炒均勻就可以起鍋裝盤了。

芋香味特別濃厚，拌著飯吃超級下飯。

怎麼樣，感興趣嗎？試試吧，很美味的。