正月十五鬧元宵，作為元宵節的傳統食品，口味各異、花樣繁多的元宵、湯圓已經開始爭俏市場。而在渭南解放路和西南京路十字口有一家店，每年只有到元旦和正月十五之間賣元宵，這家店的元宵卻受到市民的一致好評。

“我連續四五年了，年年這個時候來他家買元宵。”正在排隊買元宵的王大爺說，現在市場上很多口味的元宵和湯圓，都是機器製作，但這家店的元宵是手工製作，尤其他家的黑芝麻元宵，吃起來味道很香。

賀小伍，60歲，1985年開了這家元宵店。“我原來在一家食品廠專做元宵，後來回到渭南開了這家店。” 賀小伍說，店裡平時只賣五穀豆漿，只有到每年的元旦和正月十五之間才賣元宵。

“咱們北方人元宵節講究吃元宵，南方人吃的是湯圓，咱們的元宵是滾出來的，而湯圓是包出來的。”賀小伍說，好吃的元宵首先要保證餡吃起來夠香甜，所以他們在製作餡時，蜂蜜、糖及其他如黑芝麻、核桃仁都經過精心挑選，而且比例要合適，這樣口味才純正。像山楂口味的，需要冬天提前把山楂做成山楂膏，等到做元宵時，再把山楂膏切成條狀，拌成餡。

要想元宵好吃，除了餡，外面的糯米麵也很關鍵。“這個元宵吃起來要爽滑，關鍵在於糯米麵。” 賀小伍說，元宵的原料是糯米麵，他們不是用機器將買回來的上好的糯米制成糯米麵，而是採用最傳統的石碾子，將糯米碾成糯米麵，這樣才能發酵的更好，口感也才更好。而且在將餡滾上糯米麵時，要來回操作七八次，既要皮不厚，又要它光滑順溜。

田園，是賀小伍的兒媳婦，嫁來已經10年了。“我嫁過來10年了，都沒有過過春節，因為每年正月初一到十五都是店裡最忙的時候。”田園說，他們每天從早上8點到晚上8點，在店裡賣元宵相對還能輕鬆點，家裡人更忙，因為要僱人碾糯米麵，尤其臨近正月十五的三四天晚上都不休息，要碾糯米麵。

“今年我們還新增加了木糖醇口味的元宵，這樣很多不適合吃糖的顧客也可以吃到元宵了。”田園說，目前有黑芝麻、核桃仁、桂花、山楂、木糖醇五種口味，價格上也比去年一斤增加了3元，15元一斤， 但因為在這裡時間長了，元宵的質量、口味有保證，所以購買的顧客也是絡繹不絕。

“不管是湯圓還是元宵，大家吃的都是一種儀式感，而且現在很多來購買的顧客也是看重我們的元宵是手工製作。”賀小伍說，他們做的元宵是純手工製作，只有最後將餡滾上糯米麵是用機器，像店裡忙起來的時候需要3臺機器全部開著，一個機器一天可以製作出3000斤元宵，3個機器一天成萬斤元宵也就售賣一空。

在記者採訪快結束時，還有不少市民在排隊買元宵。“元宵節本來是咱們的傳統節日，在這個節日吃上一口傳統的手工元宵，更增加節日氛圍感。”趙女士說。

華商報記者 邢雪雪 編輯 郭喬娜 李悅