一日三餐，我們餐桌上的食材多種多樣，組成了一道道美味的佳餚，為我們補充營養。但是，對這些食材你真的瞭解嗎？

百聞美食，每天為大家介紹關於食材的知識大全，今天的主題食材是：菊花腦。

菊花腦為菊科菊屬草本野菊花的近緣植物，有小葉菊花腦和大葉菊花腦兩種，以大葉者品質為佳。菊花腦是民間餐桌上最常見的菜餚，尤其是菊花腦雞蛋湯是夏日防暑清火的佳品。 菊花腦有特殊芳香味，食之涼爽清口。可以炒食、涼拌或煮湯。

那麼，菊花腦都具備什麼樣的營養價值，食用後給我們帶來的好處是什麼？

菊花腦富含蛋白質、脂肪、維生素等，並含有黃酮類和揮發油等。菊花腦都含有豐富的胡蘿蔔素，維生素B1、B2、C及其他維生素，其含量一般高於栽培蔬菜。

不要小看菊花腦，據說菊花腦具備以下食用效果：

1。緩解頭暈目眩：用於感冒風熱，發熱頭昏；

2。鎮靜殺菌：有鎮靜、解熱作用。對金黃色葡萄球菌、乙型鏈球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、大腸桿菌、綠膿桿菌、人型結核菌及流感病毒均有抑制作用。

雖然菊花腦具備多種食用好處，但小編也提醒大家注意，不是所有人都適合吃菊花腦。

適宜人群：一般人群均可食用

禁忌人群：脾胃虛寒者忌食

最後，小編教大家一些挑選、儲存和烹飪菊花腦的實用小技巧，希望能幫助到你們：

選購技巧：

新鮮色深的葉子，挑選不要太厚或者太硬的。

儲存技巧：

1。用噴霧器噴灑些水，然後用報紙包裹放入冷藏中。

2。在鹽水中焯一下，然後去除水汽，放入冷凍中儲存。

3。儲存很長一段時間的話，在鹽水中焯一下，然後去除水氣後，用塑膠薄膜包裹儲藏在冰箱中。

烹飪技巧：

焯一焯來吃的時候，為了減少營養物質的破壞，吃前再焯，然後立即攝取是最好的。當焯的時候，放入少許的鹽，蓋上蓋子繼續煮，然後用冷水沖洗，繼續開放用於烹調。

今天你的餐桌，要不要來一道菊花腦呢？