最強年夜飯，多年來一直佔據年夜飯餐桌的主位，砂鍋慢燉最入味，大火燒開，小火慢燉，比雞肉還香。

小雞燉蘑菇，一直是東北的一道名菜。可謂是能上得廳堂，下得家常的美味，特別是年夜飯裡，最少不了的就是它。而且從年三十到正月十五幾乎一直佔據餐桌，是最吉利的家常菜。

其實小雞燉蘑菇是東北非常普通的家常菜，你知道嗎，砂鍋慢燉最入味，大火燒開，小火慢燉，雞肉的香慢慢融入香菇的植物空隙中，咬一口香菇，那味道擊中味蕾，真叫一個鮮，雞肉的濃郁醇香，鹹鮮可口，營養豐富，是老人和孩子最好的滋補菜餚。

尤其菜裡邊的香菇浸透了雞肉的湯汁，吃起來真的比雞肉還香！

香菇，是一種生長在木材上的真菌。香菇的味道鮮美，獨具香氣。而且營養豐富，一直擁有“植物皇后”的美譽。

香菇本身具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物，常吃對身體保健有很好的作用。可以提高身體的抵抗力，促進兒童和青少年的生長髮育。是生活中不可多得的常用食材之一。

小編帶你看看用砂鍋如何燉出美味

又營養

的小雞燉香菇。

食材準備：

小雞 一隻 香菇 400g 花椒 適量 大料 適量 食用鹽 適量 香葉 一片

老抽 適量 肉桂 一塊 料酒 適量 毛蔥 適量 姜 適量 香蔥 少許 香菜 少許

做法：

買回來的小笨雞，仔細地清理好雞毛的小

茸毛

和毛茬，清洗乾淨，並用砍刀切成小塊。毛蔥去皮切成蔥片，姜去皮後切成細絲備用。

香菇用刀削去根部髒的地方，清洗乾淨，過水焯一下，再清洗，這樣才能把香菇上的細小的髒東西洗乾淨又不破壞香菇的形狀。把香菇切成小塊，留下兩個完整的香菇，在表面上雕個花紋。

洗乾淨的雞肉塊，用開水焯一下，去掉肉裡的血

末和

腥味。

炒鍋倒入油，燒熱，放入蔥片、薑絲、和其他調料，一起爆炒出香味，

倒入焯過水的雞塊，不斷翻炒，炒出油，然後倒入適量的料酒，再加入少許老抽，繼續翻炒。

把炒好的雞塊全部倒入準備好的砂鍋裡，並加入適量的水，大火燒開後，用小火再燉15分鐘左右。

15分鐘後把切好的香菇塊放入砂鍋裡，繼續燉半小時到一小時，時間根據燉的雞肉品種而定長短。

雞肉燉好了以後，根據個人的口味加入適量的鹽、再加入少許生抽調味，同時撒上少許香蔥和香菜，既能調整菜品的味道，又能讓菜品更漂亮。

出鍋裝盤，美味營養的小雞燉香菇就做好了，雞肉，軟嫩爛呼，香菇包裹著濃濃的雞肉味道，感覺比雞肉還好吃。雞湯的營養就不用多說了，冬天多喝一些，滋補又溫暖。

小雞燉香菇不僅能提高人體的免疫力，

還

能更好地提高機體抵禦各種疾病的能力。