偶然間看到蛋糕拉花的影片，覺得很有趣，就跟咖啡拉花一樣，花紋都很漂亮。就學起來了。

（A）原料：

一，蛋糕胚部分

雞蛋5個

白砂糖40克（原配方60g，減糖了）

可可粉 15g

低筋麵粉 65g

玉米油 60g

牛奶50g

玉米澱粉 6g

二，表面拉花部分

麵糊（以上蛋糕胚中的麵糊）：20g

可可粉：2g

（B）步驟：

1、盆子加入低筋麵粉 ，再加入可可粉，過篩後混合均勻。

2，加熱玉米油，加熱到 80度。如果有食品溫度計那就最好了，直接用溫度計。沒有就盯著看，看到加熱到冒泡就差不多了。

加熱好的玉米油，快速倒入麵粉中，

攪勻。這個過程也叫燙麵。

3，加入牛奶攪拌，

攪拌均勻。

4，雞蛋五個，蛋清蛋黃分離。

5，蛋白 5個，加入砂糖60克，高速打發至大彎鉤，

加入玉米澱粉6克，低速攪勻。

6，蛋黃5個加入以上3中的麵糊中

再攪拌均勻。

7，打發好的蛋白霜和混合了蛋黃的麵糊如圖。

舀1/3的蛋白霜到麵糊中，攪拌均勻後，再倒回蛋白霜的盆中，攪拌均勻。

8，面具裡面鋪上油紙，倒入混合好的麵糊（留下20克麵糊拉花用）。沒有古早蛋糕模具，用的是吐司模。

9，拉花的操作步驟。取20克麵糊，

加入2克可可粉，攪拌均勻，

裝入裱花袋。

拉花，先是擠出斜斜的條紋。剛開始學習，所以擠得不均勻。

然後用牙籤，把斜斜的條紋變為花紋。這個過程不知道該怎麼文字描述，感興趣的親們可以自個找影片看看啊。

10，在烤盤裡，裝入水。

150度預熱十分鐘，烤35分鐘。水浴法烤制。每臺烤箱的脾氣不一樣，要按照實際情況設定時間溫度。我烤出來的表面開裂了。我想應該是跟溫度，時間設定有關係。我的烤箱溫度偏高。

成品。表面開裂了。

呵呵，把這當成一道菜了。

總結：這款蛋糕要“燙麵”，要用“水浴法”烤制。另外要想好看，拉花技術要熟練，要調整烤箱時間，溫度，蛋糕表面不開裂，花紋才完整。所以，革命尚未成功，阿甘還得努力啊