五花肉又稱三線肉或三層肉，位於豬的腹部，脂肪組織較多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦相間，故稱“五花肉”。

五花肉瘦肉部份又嫩又多汁，那麼五花肉到底怎麼吃？

提到五花肉你最先想到的肯定是回鍋肉、紅燒肉這類可以大快朵頤的經典。但你可知道在與我們隔海相望的寶島臺灣，五花肉所成就的另一道經典美味卻早已風靡全臺甚至襲捲大陸？它就是臺灣滷肉飯！

臺灣滷肉——肥而不膩，入口綿軟。豬肉肥瘦相間，味道香濃而不柴；色澤紅亮、香味濃郁、湯汁濃稠入味，滷肉多汁肥美而不膩。

如此美味的臺灣滷肉飯在大陸可不像臺灣隨處可以吃到，今天小編就教大家在家自制臺灣滷肉。

【原 材 料】：五花肉500g、紅蔥酥、蒜蓉酥、料酒、澱粉、老薑、鹽、老抽、生抽、冰糖、五香粉……

【製作步驟】：

1、五花肉切成1CM左右的丁，2塊老薑拍扁備用；

2、冷鍋冷水放入五花肉丁、老薑、料酒焯一下水，水開後撈出沖洗乾淨備用；

3、熱鍋冷油放入五花肉丁煸炒至微黃，放入紅蔥酥、蒜蓉酥、料酒、老薑、老抽、生抽、冰糖、五香粉，再加入熱水沒過五花肉1-2CM，燒開後小火燉煮60分鐘，加鹽繼續煮5分鐘；

4、撈出老薑，淋上少許水澱粉大火收汁出鍋，臺灣滷肉就做好了。

【小 貼 示】：

1、五花肉儘量選偏瘦部份，太肥出油多會膩；清洗乾淨後放冷凍室2個鐘再切，這樣切出的丁比較漂亮，也比較好切些；

2、炒五花肉時少放油，因為肉會出油；

3、紅蔥酥是做臺灣滷肉的關鍵，一定要有；

4、五香粉代替了八角、香葉、桂皮等原料，可以適當多放一點點，會更香；

5、汁不要收幹，儘量多留一點汁，拌米飯很好吃哦！

好了，祝你一次成功！