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春天，除了炒菜和燉肉外，也少不得有柔軟鮮香的蛋糕。不像夏天炎熱，秋天涼爽，寒冷的日子，烤箱裡的香氣好像更令人沉浸。坐在窗前，一塊溫暖的蛋糕，加上一杯溫暖的牛奶，望著窗外搖曳的樹枝，裹著衣服，陽光明媚，空氣清新，看著湛藍的天空，聽著窗外清脆的鳥鳴，吃著自己喜歡的蛋糕。我喜歡的日子，就是這個味道。安靜的味道，讓人總有一種安全祥和的感覺。

用酸奶做蛋糕很容易，它又軟又溼。它真的不用那麼繁雜的工序卻柔軟到足以溫暖人們。就像這個酸奶蛋糕一樣，我們可以用簡單的手法把蛋白質打散，然後和蛋黃醬混合。雖然這個程序並不繁雜，但不同的是，酸奶的用量增加了。

蛋糕看起來只要稍用力，蛋糕就可以壓平了。足夠的水也使蛋糕的口感相對的柔溫，即使整塊蛋糕吞下去肚子，都不會感覺到嚥著。連續三天，我每天都會做一個，都沒能滿足孩子的食慾，總說不夠吃，哭鬧著說明天還要吃。分享這個做法給你試試，保證你屢試不爽。

【食材明細】：

6個雞蛋、100克酸奶、90克低筋麵粉、50克糖和40克玉米油。

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1。首先將雞蛋敲開，把蛋清跟蛋黃分開，分別放入沒有油且沒有水的盤裡面（記住不能盤內不能溼了）

2。把蛋黃弄碎。將酸奶倒入蛋黃液中，攪拌均勻，然後把玉米油倒進去攪拌均勻。

4。分開在蛋清中加三次糖。用打蛋器敲打直到它發泡。（硬性發泡：拿起打蛋器，蛋白豎立，面盆倒置，蛋白都不會掉下來）

5，將打好的蛋白質的三分之一舀入蛋黃麵糊中，切轉攪拌均勻。然後將所有面糊倒入剩下的蛋白中，接著透過轉動均勻地攪拌混合，蛋糕糊就生成了。

6。將蛋糕糊倒入模具中，左右搖晃，使外貌均勻，搖出氣泡。

7。將蛋糕糊放入預熱好的烤箱，上下兩層，在155℃下烤約20分鐘。也可以在145℃下烤35分鐘，然後轉為120℃，烤20分鐘。請按照本身的烤箱調整好，烘烤至外貌燒黃，插入牙籤拔出時，牙籤上不會沾上面糊即可。把它拿出來，翻過來放在烤架上冷卻。冷完卻後就可以拿出來，然後把它切成小塊享受！這是一個超級柔軟的蛋糕，就像吃雲一樣。淡淡的甜味混合著很淡的酸奶味，是讓人回味無窮的味道。

總結：

1。這個蛋糕含水量很高，我也試過用不同的溫度去研製過這款蛋糕，所以大家不要擔心說溫度差一點會不會變形，不會的結果出來的都是完整的，我試驗過很多次了。

2。我用的酸奶是超市裡賣的普通袋裝酸奶，不是很濃的那種。

3。至於白糖的用量，我想給你一個參考：按我教你的，用50克白糖製成的甜味正好。當它調停到35克時，味道會變淡很多（我的孩子也說吃起來沒什麼味道）所以你是喜歡甜的還是淡的呢？它可以按照你的口味調製。

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