一房兩人，三餐四季，春秋更替，今天立秋，秋天就來了。

上週的料理王中，貝小煮和大家聊了聊“茄子”這個食材，“立夏栽茄子，立秋吃茄子”，我們一直講究應季而食，作為最適合秋季吃的食材，今天再來給大家介紹一道茄子菜。

我們都熟知茄子，卻不知道茄子還有個好聽的

別稱，叫落蘇

。茄子是我們家中廚房裡十分常見的一種蔬菜，營養價值相當高，適量常吃還有助於抗衰老，有一定的美容功效。

茄子的做法有很多，我們今天要給大家說的這道蝦醬茄子蒸五花腩，應當是湘菜中比較家常的一道了。湘菜講究油重色濃，品味上注重香辣、鮮香軟嫩，雖然這道蝦醬茄子蒸五花腩不辣，但是絕對算得上鮮香軟嫩了！

蝦醬是很多沿海地區常用的調味料，也經常會拿蝦醬來蒸蛋，作為下飯的小菜。蝦醬中含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、維生素A等，而且蝦醬中還含有豐富的蝦青素，蝦青素是非常強的抗氧化劑，適當食用有利於我們的身體健康~

蒸茄子時，如果想要口感細嫩，可以將茄子去皮蒸，如果想要口感香脆些，可以先將茄子油炸一下。很多貝粉會說，蝦醬這麼鹹，會不會鹽分太高？如果有這樣的顧慮，可以把蝦醬換成薄鹽和生抽。

茄子本身非常吸油，適合與油膩的五花肉搭配在一起，吸掉多餘的油脂，讓茄子更好吃，也讓五花肉不那麼膩，絕對下飯。在夏季的最後一天，犒勞一下自己吧，

真正的米飯殺手

蝦醬茄子蒸五花腩

食材

長茄子1個 / 五花腩200g

紅椒絲5g / 姜10g

調料蝦醬8g / 油55ml / 生粉3g

白胡椒粉3g / 蠔油3g

步驟

▼1

準備好食材。

▼2

處理五花肉：

五花肉切薄片。

▼3

處理茄子：

茄子切成長條。

▼4

加入調料：

加入蝦醬、蠔油、5 m l 油 、白胡椒粉和生粉拌勻。

▼5

煎茄條：

平底鍋中倒入50ml油燒熱，放入茄子條，大火煎3分鐘。

▼6

將煎過的茄子碼放在盤子中，逐片擺入五花肉，上蒸鍋大火蒸8分鐘。

成品：

姜切成細絲，入油鍋快速炸至酥脆與紅椒絲一起裝飾菜品即可。