紅燒肉的具體教程強烈來襲！鮮嫩美味的紅燒肉還不快快學起來！

說到紅燒肉，想必很多人都要流口水了吧。很多人喜歡吃紅燒肉，而且喜歡去飯館買著吃，自己動手做的卻不是很多，因為自己做出來的紅燒肉又膩又硬，味道還雜有腥味。紅燒肉做法其實很簡單，但並不是每個人都能做到好吃美味。今天就與大家分享一道美味紅燒肉的具體做法。

在做紅燒肉的時候。很多人會先炒糖色，接著就把紅燒肉直接下鍋翻炒，這樣做出來的紅燒肉味道其實一點也不香，而且糖色炒的時間太長，會使糖發苦，在把肉塊放入剛炒好的糖油中的時候，糖油的油溫過高會封鎖住五花肉中的高蛋白，所以肉香味不會容易出來，炒不出油的成分，還會降低肉的營養價值，吃起來也會特別的油膩。今天與大家分享的關於紅燒肉的做法，只需要多加一小步，就能做出香嫩軟糯的紅燒肉了。

食材 五花肉 生抽 老抽 料酒 生薑 香蔥 花椒粒 鹽 冰糖 食用油

首先我們要將買回來的五花肉清洗乾淨，然後切成小方塊。再炒肉之前一定要加上這一步，就是醃製五花肉。將切好的肉塊放入到容器中，加入兩勺料酒，薑片，醃製二十分鐘，既可以去除血水，還能降低腥氣，同時還能夠增加肉的香味，這一步是不能省略的。

將醃製好的五花肉冷水下鍋，加入薑片和鹽，大火燒開，將浮沫撈去，再用溫熱的水將肉塊清洗乾淨，擱置幾分鐘備用。

處理完五花肉就可以起鍋倒油開炒了。等油溫升高至五成熱的時候，放入花椒粒炸香後撈出，然後把五花肉倒入鍋中，小火煸炒出肉中的油脂，大約兩分鐘後加入冰糖。繼續小火翻炒，直到冰糖溶化，肉塊完全上色。

這個時候往鍋中倒入適量的清水，清水的量要沒過五花肉，加入生抽，鹽和老抽，繼續小火燜煮二十分鐘，直到肉塊變軟時，小火收幹湯汁即可。

紅燒肉燜煮完成後就可以出鍋裝盤了，再趁熱撒上一點蔥花，一盤香噴噴紅燒肉就製作完成了。以上就是與大家介紹的關於製作紅燒肉的具體做法了，是不是超級簡單。