記住這些方法，自己學會辨別燕窩品質好壞，才能避免踩坑。

1。 顏色

天然的燕窩未經漂白，顏色會有點偏黃，且人工挑毛不可避免會有燕毛殘留，在燕窩上會看到有小黑點（小黑毛）。

2。 幹度

好的燕窩幹度高，輕折就會斷，放在陰涼處密封儲存不會發黴。這裡指出一點，有時因為要長途運輸，良心商家會給足幹燕窩稱重後再適當噴點水，這樣做是為了防止燕窩破碎，並不是燕窩品質不好。

3。 發頭

天然燕窩的發頭一般都在6倍以上，優質的燕窩發頭甚至能達到8-9倍，不過這不僅和燕窩的質量有關，也與泡發時間有關。

4。 是否刷膠

天然未刷膠的燕窩表面一般會存在裂縫，紋路清晰分明，光澤溫潤，吸水力強，泡發快，浸泡後的水較清。

5。 是否補碎

補碎後的燕窩看上去密實無缺，泡發後會自然脫落大片燕碎，手感也與其他部分不同。優質燕窩一般不會把處理過程中掉下的碎料重新粘回去，但補碎不等於黑心工藝，不排除有一些合理正規的補碎，但這種都是採用燕窩本身掉落的燕碎，且補碎量不會超過挑毛過程中自然掉落的燕碎。

6。 香味

好的燕窩燉煮後會有一股明顯的蛋清味，如果蛋清味很淡甚至沒有蛋清味，就說明燕窩不好。

7。 乾淨度

燕窩挑毛是非常麻煩的事，商家在選擇燕窩原料時，如果選的是原料好的優質輕毛燕，燕窩雜質就較少，而劣質毛燕的乾淨度就較差。並且好的廠家對燕窩的品質和乾淨度都是有著較高要求的，所以優質燕窩的乾淨度一定是較好的，不會讓消費者再花大量時間精力來挑毛。

8。 口感

燕窩的口感實際上並沒有固定的說法，不同的人吃可能會覺得口感不同。並且燕窩口感還受諸多因素影響。如燉煮時間越短越有嚼勁，越長則越軟糯，泡發和燉煮時間過長燕窩還會化水，燉煮時水放多了也容易化水；一開始就放牛奶（鹼性），燕窩口感會變脆，一開始就放糖（酸性），燕窩容易化水…

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