蒜苗炒蛋

By rosejyy2000

經常在室裡栽蒜苗來代替韭黃，使用時方便，吃起來口感的確有點相似，用來炒雞蛋、炒粉和炒麵太香了，而且綠色養眼，但當蒜苗長出來的確有輕微的蒜味，聞久一些就習慣了，所以，它驅蚊呀。凡事都有兩面性，大家自己取捨吧。

原料：雞蛋、蒜苗、菜油、精鹽、胡椒粉、菜油。

做法步驟：

第1步、把蒜苗洗淨，切段。

第2步、把蛋打散，加精鹽1/2小勺、胡椒粉1/3小勺、菜油1大勺，再打勻。

第3步、升中大火，鍋熱放底油，燒熱，倒入蒜苗炒至半熟。

第4步、盛起蒜苗，放到蛋液中。

第5步、鍋置爐上，升中高火，鍋熱收中小火，倒入蛋液和蒜苗，收小火，將蛋液四周向內翻，翻至蛋八、九成熟可盛起食用。

小貼士：

一、室內栽種的蒜苗比較嫩，可以比照韭黃的方法去烹調，而室外的蒜苗則炒肉比較好；二、在蛋液里加適量菜油，蛋炒起來比較嫩；三、炒蛋時不要放大火，而且時間不適宜過長，八、九成熟即可；四、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裡所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裡或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。

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