每每秋風起，哪怕溫度沒有下降多少，但時節變幻、燥氣來襲，人們的感覺就是不一樣了。

秋燥太盛， 健康很受傷

秋季天氣收斂，其氣清肅，由於缺乏水分滋潤，自然界呈現一派肅殺的景象。當這種乾燥的氣候太過，侵犯人體，就成為燥邪。

而這種燥邪，在不同人身上會有不同的症狀表現——

1.男人：

易“冒幹火”，出現口鼻乾燥、咽乾口渴、小便短少、大便乾結等症狀。

2.女人：

易損傷津液，出現面板乾澀、毛髮枯榮、皮屑飛揚。

3.老人：

容易引發肌膚乾燥與瘙癢等症狀，甚則皸裂。此外，腸燥便秘、風寒咳嗽、輾轉失眠等，也是不少老人受涼燥侵犯後，易出現的症狀。

4.小孩：

孩子的臟腑相對嬌嫩，形氣未充，易虛易實，易寒易熱。秋燥易損傷肺津，影響肺氣的宣降，以致燥傷肺絡，令孩子出現咳喘、乾咳少痰、痰黏難咯等症狀，夜間尤甚。

倘若我們能依時尋養，適當進食一些具備滋補、潤燥等功效的膳食方，則對於預防秋燥，大有裨益。

而喝湯是一年四季不可或缺的，它能滿足身體對水分的基本需求。所以，這個秋日，不妨喝點湯，補補五臟。

入秋後必喝 “補腎湯、護肝湯、潤肺湯”！

1.潤肺湯：沙參玉竹老鴨湯

原料：

光老鴨1只（約600克），北沙參60克，玉竹60克，生薑2片。

做法：

①北沙參洗淨瀝乾，玉竹置清水中浸泡半小時，生薑切片，老鴨剁大塊。

②鴨塊置入足水的湯鍋中，大火燒開，撇去浮沫。然後改小火煲30分鐘，關火，撇去湯麵過多的鴨油。

③放入剩餘食材，蓋上蓋子，繼續用小火煲制1個半小時，放入食鹽調味，即可出鍋。

功效：

滋陰清潤、去疾補虛。

鴨具補氣益陰之功，食療時多選用老鴨。

北沙參有養陰清熱、潤肺化痰、益胃生津的功效，常用來治療陰虛久咳、癆嗽痰血、燥咳痰少、虛熱喉痺、津傷口渴等症。

玉竹其性微寒，味甘，歸肺、胃經，長於養陰，久服不傷脾胃，經常服用可養陰潤燥、抗衰老。

但注意，感冒發熱或痰溼內盛者，不宜飲用本湯。

2.補腎湯：淮山黨參雞湯

原料：

黨參15克、幹淮山10克、雞1只、生薑2片。

做法：

①將黨參、幹淮山洗淨，稍浸泡；雞宰洗乾淨，飛水後待用。

②把黨參、幹淮山、雞與生薑一起放進瓦煲內，加入清水，大火煲沸後，改為小火煲兩個小時，調入適量的食鹽便可。

功效：補氣補血，健脾養腎。

黨參性味平和，有“健脾益肺，養血生津”的功效。有研究發現，黨參有明顯改善疲勞的作用，尤其適用於工作辛勞和耗氣傷力引起的疲勞、精神不振等情況。

而烏雞有補肝益腎、補氣養血的功效。

需注意，黨參屬於滋補的藥材，容易肝火盛或是有腹脹胃脹等積滯表現的人，則不宜多吃。

3.護肝健脾湯：雞骨草煲豬橫脷

原料：

雞骨草30~60克，黃豆50克，豬橫脷二條，豬蹄肉300克，生薑2~3片。

做法：

豬橫脷挑去白脂洗淨，與其他材料一起放進瓦煲內，加水3升，大火煮開，改文火煲3個小時，調味即可。

功效：

清熱利溼、舒肝健脾。

雞骨草茶性涼、味甘微苦，有疏肝止痛、清熱解毒、退黃的功效，對於伴有黃疸、肝區不適等症狀的肝炎患者來說，飲用效果更好。

需注意，雞骨草的種子含有毒蛋白，具有毒性，誤服後出現口腔灼燒感，腹痛，嘔吐等中毒症狀。

因此，雞骨草在使用前，務必把果實去除乾淨。另外，雞骨草性涼，平素畏寒、虛寒體質的人，也應避免過多食用雞骨草。