本期導讀：老式蘿蔔乾鹹菜做法，香辣開胃，百吃不厭，秋冬季吃它比肉還下飯

北方人喜歡吃鹹菜，每年秋季幾乎家家都會醃製一些鹹菜，留著冬季吃，特別下飯，眾多品種的鹹菜裡，蘿蔔鹹菜特別受歡迎，記得小時候，媽媽每年都會醃製一些蘿蔔鹹菜，秋季的時候把蘿蔔切條，曬成蘿蔔乾，吃的時候，拿出來泡一下，再拌上各種調料，吃著哏究，特別下飯，小時候，美好的回憶，家的味道。

蘿蔔乾鹹菜怎樣做好吃，今天教你老式蘿蔔乾鹹菜做法，香辣開胃，百吃不厭，秋冬季吃它比肉還下飯，配粥，麵條，米飯都不錯。秋季的蘿蔔大量上市，價格也便宜，是做鹹菜的季節，你也學會了，做給家人吃，讓家裡餐桌多一道開胃小鹹菜，下面分享下做法：

【蘿蔔乾鹹菜】所需材料：蘿蔔、鹽、辣椒油、香油、海鮮醬油、白糖、芝麻（熟）、

做法步驟：

1。蘿蔔選用白蘿蔔、青蘿蔔、紅蘿蔔都可以，我用的是紅蘿蔔，用清水把蘿蔔洗淨，然後用刀切去蘿蔔的根鬚和頭部，有些不容易洗乾淨的地方，用刀削一下。

2。蘿蔔不用去皮，帶皮一起切。把蘿蔔先切成片，再切成條。

3。把蘿蔔條攤開，放在室外晾嗮2-3天，直至把蘿蔔條曬乾為止，把蘿蔔嗮成蘿蔔乾，把曬好的蘿蔔乾，放在網兜內，放在陰涼，通風處儲存。

4。吃的時候，拿出一些蘿蔔乾，用清水投洗2-3遍，嗮蘿蔔乾的時候，會落入灰塵，要把蘿蔔乾投洗乾淨。把洗好的蘿蔔乾放在清水中浸泡，想吃口感哏究一些的，把蘿蔔乾泡1-2小時就可以，吃口感脆一些的，把蘿蔔乾泡一晚上，把蘿蔔乾泡透，充分吸收水分。

5。把泡好的蘿蔔乾，用手把蘿蔔乾攥下水分，放到容器內，加入鹽、辣椒油、香油、海鮮醬油、白糖、芝麻（熟）、用筷子拌勻即可，放1-2小時，使調料的味道融進蘿蔔乾裡，就可以吃了。蘿蔔乾鹹菜就做好了。

小貼士：在晾曬蘿蔔乾前，一定要注意天氣預報，要選擇晴朗的天氣晾曬，不然陰天蘿蔔乾容易發黴。

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