大家好，歡迎來到“底線才會被人尊重”，我是你們的美食達人小萌萌，今天又來給大家分享好吃的了！凜冬已至，又到了給自己身體進補的時間了，不知道各位朋友們有沒有添衣加褲做好保暖措施了呢？不知道大家對鴨雜是什麼看法呢？很多人吃鴨子都不會吃鴨雜，小萌萌告訴大家，其實鴨雜處理得當也是一道非常美味的食材，更何況大家可能不知道的是，鴨雜中含有的營養物質跟鴨肉比，其實也是不相上下的！而且鴨雜的熱量比起鴨肉來說還要低上那麼許多，是一道減肥開胃的理想食品。但是鴨雜本身上不得檯面，所以今天小萌萌教給大家的方法屬於一道家常做法，適合自己一個人在家做這道菜，馬上就給大家帶來今天這道以鴨雜為主題的美食——家常炒鴨雜，緊韌耐嚼，滋味悠長！

小萌萌不知道有多少人喜歡吃鴨雜，鴨雜其實是鴨的內臟器官的統稱，像什麼鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨腸等等其實都算在鴨雜這一類裡面，小萌萌就不一一介紹了，有興趣的朋友可以到時候自己慢慢了解。喜歡吃鴨雜的朋友們都知道，鴨腸就適合與辣椒在一起爆炒，出鍋後香氣撲鼻，不失為一道下飯的好美食。今天給大家推薦的做法正是如此，畢竟小萌萌聽說有很多朋友在冬天會出現手腳冰涼，食慾不振的現象，所以想給大家推薦一些火爆的開胃菜。之前也有提過，鴨雜的熱量相比於鴨肉來說要低上很多，是的鴨雜本就屬於鴨的各類器官，含脂肪少，熱量也較少，吃了以後不會發胖，大家不用擔心。

小萌萌平時生活中想吃鴨子而錢包沒錢的時候就會買上點鴨雜回去就著辣椒爆炒一番，吃起來也是有滋有味的。好了，說了那麼多，小萌萌早就按捺不住了，馬上就給大家帶來今天這道家常炒鴨雜的做法，緊韌耐嚼，滋味悠長，還不趕緊學起來？

【家常炒鴨雜】

食材配料：

適量鴨雜、適量青紅辣椒、適量蒜薹、適量蒜頭、適量澱粉、適量生薑、適量食用油、適量鹽、適量雞精、適量蠔油、適量米酒。

製作方法：

1，將所有食材準備就緒。鴨雜中加入澱粉，食用油，生薑絲抓勻醃製。

2，鍋燒熱油，將鴨雜下入鍋中快速翻炒到變色後迅速撈出。

3，鍋中留油，下蒜薹和青紅辣椒快速翻炒至斷生。

4，下入之前炒好的鴨雜進行翻炒。

5，鍋中加入鹽、雞精、蠔油、米酒進行調味，翻炒均勻。

6，將調的味翻炒均勻後撒入一小撮白糖翻炒均勻後出鍋。

小萌萌談家常炒鴨雜：

小萌萌認為除了以上的烹飪手法以外，鴨雜的品質也顯得非常重要，今天的這道菜裡，鴨雜是主角，鴨雜的新鮮與否直接影響了整體口感。現在小萌萌就和大家分享一下關於挑選鴨雜的小技巧，其實鴨雜的挑選十分簡單，只需要注意看顏色有沒有呈現不新鮮的顏色，有沒有不新鮮的異味即可買回家去烹飪即可，大家注意在拿回家之後，如果買到的鴨雜是新鮮的話記得將鴨腸內壁中積留糞便給清理乾淨，以及鴨胗記得剖開後清水洗淨；最好在烹飪之前先往水中加入兩勺鹽，將鴨腸放進鹽水裡浸泡半小時左右，先將血水逼出來，再進行烹飪效果更佳，不建議去焯水，焯水將會影響鴨雜烹飪後的口感。

為了滿足大家的口味，小萌萌這裡分享兩個小技巧：

這道菜我們在製作的時候可以嘗試著把蒜薹換成其他時蔬也是可以的，這道菜屬於一種家常菜，一種快手小炒，非常適合在短時間內炒好一盤來招待客人之類的；當然這道菜的食材過於低下，這裡不建議朋友們在節假日與親朋好友小聚的時候端出來，影響飯桌美觀性。最後我們在出鍋前加的那一勺白糖的目的，如果是經常做菜的朋友們可以會知道作用；沒錯，加入白糖的作用正是提鮮，這道菜唯一需要注意的難點大概是對第一遍炒鴨腸時的火候掌控了，這隻能說需要多多練習。

這樣一道堅韌耐嚼，回味悠長的家常炒鴨雜就這樣製作完成了，不知道各位朋友們有沒有學會呢？是不是想要迫不及待的嘗試一下了呢？有什麼不太清楚的問題也歡迎大家在評論區諮詢小萌萌，小萌萌都會為你一一解答。也歡迎大家點贊關注支援一下小萌萌，你們的支援就是小萌萌創作更多優質作品的動力，感謝大家的支援與關注，我們下期不見不散！