大家好，今天給大家分享一道獨家的美食，“脆皮香酥餅”，相信大家有吃過，但是你又知道它的製作方法嗎？下面就給大家來介紹一下。
首先我們準備一下材料：一小塊豬肉，白糖，酵母5克，溫水，普通麵粉480克，十三香3克。
下面開始製作：首先我們準備一小塊肥豬肉，用鍋靠20克左右的豬油，豬肉倒入碗中，加半勺白糖，5克左右的酵母，加入160毫升的溫水攪拌，邊攪拌邊倒入溫水，把糖分跟酵母融化後，加入300克的麵粉，分次加入，攪拌成絮狀之後，上手開始揉成麵糰，這塊面我們叫它水面，揉好之後，醒面40分鐘。
在碗中加入180克的麵粉，3克鹽，3克十三香，攪拌均勻，用100毫升食用油和一塊油麵，揉好後放在一起醒面。
40分鐘過後，面發好了，面板撒一點薄面，把麵條揉一遍排排氣。然後再多撒點薄面，把麵糰擀成長方形麵餅，擀好之後放上油酥，用手塗抹在麵餅的一半，邊緣要留出來一塊，然後對摺。四周捏嚴，撒麵粉，翻過來，再次擀成長方形麵餅，擀好後對摺再對摺，上面撒麵粉，再翻過來，再次擀成長方形，還是跟上一步驟一樣對摺，撒上面粉再翻過來，一共是兩次這樣的操作。
我們這裡叫做破酥，破酥完成後，從一頭捲起來，卷好之後，下成8個面劑，兩頭捏一下，對劑口按成麵餅，再把麵餅擀成長舌狀。
我們的香酥餅生坯就做好了，開啟電餅鐺，鍋中抹上一層油，陷入兩張餅，開始烙至，烙至微微鼓起來就翻面。另一面再次鼓起，我們再翻面，一直烙到兩面金黃就可以出鍋了。
這個餅不用蓋蓋燜，全程用中大火就行，所以用什麼鍋都可以烙，只要不烙糊就行。這個餅外皮酥脆，裡面香酥。一捏都直掉渣，非常非常的好，脆皮香酥油鹽餅，兩次破酥起千層，水面油麵一起醒，輕鬆一烙就搞定了。
這個餅在家裡做，都不夠分，特別是小孩子，一出鍋，就開始搶著吃，這個你可以製作做一點，密封儲存好，想吃的時候，隨時都可以拿出來吃，不會說吃一次就沒了。
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