有一種水果，很多菜餚都會用得上它，那就是檸檬。檸檬是一種很開胃的食材，比如在吃烤肉的時候，擠上幾滴檸檬汁就可以有效地緩解油膩。

在我們慣常的思維裡，檸檬是作為調味料存在的。做菜的時候加一點檸檬汁可以提升菜的味道，尤其是在做海鮮料理的時候，檸檬汁可以在去除腥味的同時保留住海鮮原有的鮮味，所以倍受大家喜愛。檸檬不僅是優秀的調味料，有時它甚者可以作為一種清潔劑，尤其是在擦洗鋁製品的時候，塗上一些檸檬汁可以使其變得更光亮。

檸檬檸檬的用處有許多，無論是表皮、果肉還是汁液都可以被應用到飲食裡。那麼講到這裡，就不得不提到關於檸檬的處理方法。有的人或許會說：“檸檬嘛，超市裡買來洗洗乾淨就可以用了啊。”其實不然，在檸檬的處理方法上也是大有講究的。接下來，就讓我用4步教大家如何正確處理檸檬吧。

一、清洗

剛買回來的檸檬，如果只是用水衝是洗不乾淨的。因為檸檬在種的時候，除了會噴灑農藥，還會噴些蠟在上面。這樣做是為了使檸檬可以放得久一些，那麼應該怎麼把農藥和蠟質去除呢？答案是浸泡在加了料的溫水裡。

首先需要注意的一點就是檸檬的蒂，檸檬的蒂是有保護作用的，如果把蒂拿掉，清洗的時候會使農藥進入檸檬內，所以千萬不要去蒂。泡檸檬的時候，最好用40至50度的溫水，然後放些麵粉，用熱水來溶解這些蠟。浸泡10分鐘至半個小時就可以了，也可以用淘米水來代替，效果是一樣的。另一種方法就是用少許鹽，撒在檸檬上，然後放在手裡不斷摩擦，擦過後衝一沖水就沒有蠟了。洗好的檸檬放在鼻子前聞一聞，能夠明顯聞到它的清香

二、榨汁

做菜時最常用到的就是檸檬汁了，市面上也有很多榨檸檬汁的用具。在榨汁時，我們通常按照說明，將檸檬對半切開，然後用力地按在榨汁器的尖端上。但是在這麼做其實並不能最大限度地將檸檬汁榨出，因為在榨汁前有很重要的一步往往被大家忽略，那就是將檸檬揉軟。

正常的檸檬是很硬的，為了可以輕鬆地將檸檬汁擠出，需要對檸檬進行按摩。用手壓著檸檬，在案板上滾動，多重複幾次之後，檸檬就會變得很軟很好捏。這個時候再用榨汁器榨汁，就可以擠出很多汁了。

三、切皮

檸檬除了汁，還有一個很美味的就是它的皮。完整的檸檬皮，放在冰箱裡可以去除異味，曬乾後還可以用來泡水，好處很多。在做菜時我們通常是隻取它最外面的表皮的，就是白色皮肉外的黃色的那一層。將清洗後的檸檬放在刨刀上，逆著刀刃反覆滑動直到露出白色的皮肉，然後換一個面重復之前的動作。通個這個方法處理下來的檸檬皮可以代替麵包糠使用，油炸前裹上一層檸檬皮，炸出來的食物既帶有檸檬的清香還不會很油膩。

四、切片

說完了清洗、榨汁和去皮，接下來教大家的就是切檸檬片的小技巧。常溫下的檸檬並不好切，切的時候還會流出很多汁液，這裡教大家一個方法，在切之前可以將檸檬冷凍一下再拿出來。冷凍後的檸檬切的時候不僅不會流汁，也容易切出比較薄的片。當檸檬切到尾部的時候，因為已經變得很小拿不起來，所以切的時候很難把控薄厚。這個時候可以將檸檬放平，用手壓著它然後橫著用刀，這樣就方便切了。

今天介紹時說的是黃色的檸檬，有時我們也會用到綠色的青檸，處理方法是一模一樣的。以上就是關於處理檸檬的一些技巧，大家在空閒的時候不妨試一下，嘗試過後或許可以發現更好的處理技巧和檸檬的一些其他用法。