大家好，我是小林廚房的小林，很高興今天和大家分享是怎麼酸脆又做飯醃蘿蔔，這個方法很簡單，比醃製的蘿蔔乾簡單得多，很好學喜歡的朋友一定要嘗試一下！

正如“秋後蘿蔔和胡蘿蔔”這個詞所說，秋天多吃蘿蔔對身體健康有好處，秋天又是蘿蔔大量上市的時間，吃蘿蔔在我們的四季中也不少，蘿蔔的吃法很多，和肉一起炒或燉也很好吃，本著“萬物皆醃”的精神，醃蘿蔔也是我們許多家庭的好選擇，我媽媽也用那個方法開始醃蘿蔔了，醃蘿蔔酸酸鬆脆，作為平常的前菜非常完美，配上一碗粥更好吃。

秋後的乾燥會影響人的食慾，這時剛用秋後的蘿蔔稍微醃蘿蔔開胃，醃蘿蔔方法不僅簡單而且很快，一般第二天可以吃，但醃製時必須注意用具的清潔和衛生不要蘸生水和油，否則會導致醃製失敗，很多人醃的蘿蔔沒有鬆脆，所以不好吃，這時，醃製之前要用鹽和砂糖將蘿蔔棒浸泡在水分裡倒掉，這是很重要的一步，醃製的時候加入兩片檸檬調味，使其變得新鮮，這個方法我媽媽已經用了30年了，一直是我們家醃蘿蔔的最佳方法，詳細介紹一下。

蘿蔔的放入方法

食材準備：蘿蔔條一斤（可以加一些胡蘿蔔）、生薑片三片、香葉兩片、辣椒、食鹽五克、砂糖五克、冰糖、檸檬兩片、八角兩塊、純水

1。蘿蔔不去皮，去除水分，切成條狀放入盆中，撒上5克鹽和5克砂糖，用手充分醃製15分鐘，取出醃製的水分後，用手握住蘿蔔條中的水分晾乾為目的，注意不要在盛有蘿蔔的盆裡放油，蘿蔔沾上油就不會腐爛。

2。將蘿蔔放入無水無油的容器中，加入八角2片、香葉2片、生薑3片、檸檬2片、青椒1片、冰糖3根，最後加入純水和蘿蔔使其變平，蘿蔔器皿必須注意乾燥切成無水無油，加上的水是冷水或純水，防止醃製時出現腐敗情況，加兩片檸檬的目的是為了提高新鮮度，而且增加酸味，味道獨特。

3。蘿蔔用保鮮膜密封，可以在陰涼處醃製10小時食用，請注意不要在陽光照射的地方醃製，這樣一來，這個又酸又脆的蘿蔔就做好了，喜歡的朋友一定要試試。

小林先生有話要說

蘿蔔營養豐富，富含維生素C和鋅元素，其特有的酸味油有增進食慾的好處，防止醃蘿蔔變質，第二，蘿蔔最好先用鹽和糖醃製多餘的水分，這樣做的蘿蔔鹹菜很脆，第三，浸泡蘿蔔應該屬於四川泡菜中的“沐浴料理”，特點是可以醃製在很短的時間內食用，每次取食時單獨用一雙筷子，不要汙染泡菜缸整體；如果需要長期儲存的話，需要密封容器。

那麼，今天的蘿蔔鹹菜做好了，喜歡的朋友會表揚和關注，為您送上更好的美食做法。

我是小林廚房的小林，感謝你的讀書，你的理解和支援是我堅持下去的自信，我相信我可以做出更好的家庭美食文章和大家分享，如果你喜歡自己在家做菜，關注我我們一起探討美食的做法。