炒花菜時，到底用不用焯水？只需這樣做，炒出來的花菜脆爽不出水。像現在我們很多人吃飯，口味都比較挑剔，所以如果是在家裡負責做飯的話就會非常頭疼，前幾天孩子們還喜歡吃的菜，可能過兩天就已經不喜歡吃了，所以我們每天都要變著花樣的想新菜色來做給他們吃，這樣非常耗費時間和精力，如果是平常喜歡做一些簡單快手非常容易出鍋的菜的家長的話就來看看，今天小編教給大家的這道菜吧。本來我們夏天的時候天氣熱，我們就不喜歡吃太油的東西。但是我們吃的蔬菜，一定要搭配一些營養的食材來做，這樣子我們儘量滿足清淡的口味又能補充我們身體所需要的能量。

今天我們要選擇的食材是堪比紅薯的抗癌食材，並且它是公認的非常有營養的食材。別看花菜是非常普通的蔬菜，其實他維生素的含量比青菜白菜，還有蘋果都要高一倍。而且花菜在這個季節也非常的便宜，所以花菜也有被民間稱為窮人的醫生。但是我們在購買花菜的時候一定要仔細挑選，因為現在有一些不良的商家會用硫磺來熏製花菜，讓花菜的顏色變得比較鮮白。所以我們一定要擦亮眼睛挑選到天然的花才，即使是花菜上有一些蟲眼也是沒有關係的。

像我們做花菜的時候，一定是不能夠炒得過長的，花菜如果在熱油下炒的時間太長就會讓它的營養流失很多。很多人都在做花菜的時候，考慮到底要不要焯水，其實我們是可以焯水的，但是焯水的時間要比較短一點，這樣子，我們在後續做的時候，花菜的顏色不會變黑，而且不會變軟。而且花菜我們不要單獨只炒花菜，我們如果搭配肉絲來炒的話，花菜會更有味道吃起來也會更加營養。今天教大家做的就是簡單的一道花菜炒肉，是在夏天來說非常簡單快手非常適合搭配米飯的菜色。

我們先把買回來的裡脊肉切成絲，然後放一些澱粉，生抽老抽蠔油鹽，抓勻後進行醃製。醃製裡脊肉的時候我們就可以準備花菜了。花菜我們洗乾淨之後，用手把它掰成一小朵一小朵的，然後我們在鍋裡添上水，燒熱之後放一些鹽，然後把花菜放進去過水，煮的時間不要太長，大概30秒之後就撈出，瀝乾水分之後放在碗裡備用。然後我們可以切一些蔥薑蒜，還有辣椒，西紅柿備好。我們在鍋裡燒油，大概七成熱的時候把裡脊肉放進去炒至變色就立馬撈出，然後再重新燒油，把蔥薑蒜，辣椒倒進去爆香，接著把準備好的花菜倒進去翻炒均勻，翻炒大概兩三分鐘之後，再把剛才的裡脊肉倒進去，最後倒入番茄，翻炒均勻，炒出番茄湯汁，然後可以放一些調料，這時候，我們可以加一些白糖，因為番茄可能是有一些酸味的，我們用白糖來中和一下，而且可以提鮮。