韭菜是我國土生土長的蔬菜，種植廣泛，氣味獨特。北方的朋友常把韭菜做成餡料，尤其豬肉韭菜餃子是北方過年必不可少的傳統食物，想必說起來就勾起了每個人美好的回憶吧。而南方朋友多把韭菜炒著吃，燒烤和麻辣燙中也都有韭菜的身影。

在營養成分上，韭菜具備了綠葉蔬菜的基本特性：高水分、低能量，含有豐富的膳食纖維、胡蘿蔔素、葉酸和其他微量元素。

其中韭菜最突出的優點是含大量纖維素，因此韭菜還有“清腸草“的美譽。吃韭菜能夠促進胃腸蠕動，吸附體內的代謝廢物並排出體外。

但即使韭菜富含營養，大家卻都說韭菜是“最毒”的蔬菜，農藥殘留最多，因此對韭菜十分忌憚。事實上，韭菜的農藥殘留量有國家規定，只要是從正規渠道購買的韭菜，都是符合農藥劑量標準的。因此建議大家在正規的超市和菜市場購買。

另外，韭菜的蟲害主要來自於“韭蛆”，這種害蟲專吃韭菜根，因此韭菜打農藥一般噴灑在根部。如果實在對農藥殘留不放心，韭菜買回家用鹼水清洗一下根部，可以有效降低這種農藥的殘留量。或者在清洗後直接把韭菜根部切掉，也是去除農藥殘留的好辦法。

還有人說寬葉韭菜比窄葉韭菜施肥多，有更多的殘留物，吃了對人身體不好。其實這也是不正確的。韭菜的寬葉與窄葉與韭菜是否施肥關係不大，而與韭菜的品種有關。葉子寬的韭菜品種是寬葉韭，而窄葉的品種叫窄葉韭。

這下大家可以放心了，韭菜不僅沒毒，還含有不少營養成分。但是現在天氣燥熱，大家大概也沒有耐心做餃子包子，那現在這個季節怎麼吃韭菜呢？下面就教大家一種適合夏天的吃法。

首先將新鮮的蝦洗淨去掉頭部，韭菜切段，熱鍋放油，蔥姜熗鍋，放入蝦仁、生抽，兩分鐘後將韭菜倒入鍋中，大火快速翻炒即可。韭菜不用再鍋中停留太久，以免失去韭菜的色澤和損失大量維生素。

這道韭菜炒蝦仁色澤鮮豔，香氣四溢，葷素適宜，簡單易做。除此之外，韭菜炒雞蛋也是不錯的選擇，別有一番風味，不要每天發愁吃什麼啦，回去趕快試一試吧。

各位朋友，你喜歡吃韭菜嗎？你還知道經常吃韭菜，對健康有哪些好處嗎？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。