家中的小王子今天終於正式開學了，下面就是無限迴圈的接送上下學，和早晚餐的烹製工作了，另外還有一點要準備的就是，小王子放學後下午點的問題了，一般的小點心含糖量太高，很容易讓人有飽腹感，而且時間離晚餐的時間太近，如果吃太多，容易導致晚餐的質量下降。

這可真是難壞晨光了，怎樣才能小王子放學後即能吃上東西墊肚子，又能保證晚飯時可以吃到足夠的營養呢？帶著這個問題，晨光苦思冥想了一晚，終於想到了這款芝麻薄脆小餅乾，這款餅乾只用了少量的白砂糖，所以含糖量很低，而且雞蛋也只用了蛋清，再加上少量的麵粉，所以飽腹感很輕很多，而且芝麻的量足夠讓他吸收到營養，是一個很不錯的選擇。

用料列表

低筋麵粉×25克

雞蛋清×70克

細砂糖×30克

玉米油×25克

熟白芝麻×50克

用料說明

低筋麵粉

：為了烤出酥脆的口感，儘量使用低筋麵粉，這樣可以少麵筋的形成，更容易烘烤出又薄又脆的口感。

雞

蛋清

：普通大小的雞蛋，大概兩個的蛋清就差不多70克的重量了，儘量減少浪費，剩下的蛋黃，可以在晨光的文章裡找一篇只用蛋黃的烘焙消耗掉。

細砂糖

：砂糖有讓餅乾脆化和上色的效果，為了保證口感，儘量選用細砂糖，如果實在沒有，就用普通的白砂糖替代也可以。

玉米油

：晨光平時主要使用的就是玉米油，如果有其它的無味食用油替代也是可以的，不要使用花生油、橄欖油之類有味道的食用油。

熟白芝麻

：一般的小超市應該都會有售，一小袋50克的白芝麻，正好是一袋的用量，減少浪費。

製作步驟

⒈首先，將細砂糖加入到雞蛋清中，用打蛋器手動攪拌均勻，注意要不要攪拌過頭了，如果把雞蛋清打發過頭了，就做不成又薄又脆的芝麻餅乾了。

⒉再將低筋麵粉過篩後加入雞蛋清中，用打蛋器攪拌均勻。

PS：麵粉儘量要過篩後使用，以防止有比較硬的顆粒影響口感；另外在攪拌的時候速度要慢一些，減少麵粉出筋的機率，還要充分將麵粉攪拌開來，不要有面疙瘩存在。

⒊最後將熟白芝麻和玉米油一起加入麵糊中，再用打蛋器攪拌均勻，如果你追求最後的芝麻薄脆餅乾的美觀度，可以在攪拌好麵糊後，稍微放置一會，讓其中的攪拌起來的小泡泡儘量的消泡，如果趕時間的話也就無所謂了，晨光就是直接進行下一步的。

⒋準備一個28cm×28cm的烤盤，裡面鋪一張烘焙專用的油紙，大小要保證四個邊能折起一點來，這樣可以讓芝麻麵糊不會與烤盤接觸，方面後面的操作。

PS：如果你沒有這麼正好的烤盤，只要保證倒入的芝麻麵糊剛剛能鋪滿就可以了，不要倒得太多、太厚，如果麵糊太厚容易導致烤出來不夠酥脆。

⒌將芝麻麵糊倒入烤盤中，輕抬烤盤的四邊，讓芝麻麵糊均勻的鋪滿整個烤盤，晨光這個方子的量剛好可以全部鋪滿這個烤盤，不多也不少。

PS：如果你的烤盤太小或太大，也可以考慮將芝麻麵糊裝入裱花袋中，在烤盤上點出一個個圓形的小餅，這樣烘烤也是可以的。

⒍將烤箱提前170度預熱後，將烤盤放入烤箱的中層位置，烘烤20分鐘左右的時間就可以出爐了，因為烤箱大小的不同，你可以多多觀察麵糊表面的顏色，等到整個變成金黃色就代表已經烤熟可以出爐了，或者像晨光這樣多烤一會，芝麻會更香一些。

⒎將烤好的薄餅從烤盤中取出來後，去掉底下的油紙，用最快的速度趁熱將它切成小塊，放涼後就可以裝到盒中，等到下午接孩子放學時帶上給孩子當下午點吃啦。

PS：記得一定要趁熱切哦，冷卻後的薄餅非常的脆，基本不可能再切出整齊的邊來了。

好了，這就是今天晨光推薦給各位虎爸虎媽的小學生下午點專用餅乾——“芝麻薄脆餅乾”了，是不是很簡單呢？從準備到烘烤出爐最多有30分鐘就可以完成了，而且成品香脆可口，一定要忍住不要自己都給吃掉了哦。